استیک با سس قارچ خوشمزه + دستور تهیه


13 آذر 1397 - 10:46
استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد.در ادامه ما به شما راحت‌ترین روش پخت این غذای لذیذ آموزش می‌دهیم.

 

زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
برای: 2 نفر

 

مواد لازم برای استیک با سس قارچ خوشمزه

 گوشت استیکی 300 گرم

قارچ 100 گرم

سیر رنده شده 1/4 قاشق چایخوری

آرد 1/2 قاشق غذاخوری

کره 25 گرم

روغن 1 قاشق غذاخوری

شیر 1/2 پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

 استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد اما تهیه کردن  استیک از آن جایی که نکات و مراحلی دارد ممکن است به نظر بعضی ها سخت بیاید. یا حتی باعث شود از تهیه کردن و خوردن آن در منزل صرف نظر کنند. در این دستور آشپزی سعی کرده ایم سختی های تهیه یک استیک عالی و خوش طعم را برای شما عزیزان آسان تر کنیم و هرچه را که لازم است درباره استیک با سس قارچ بدانید به شما میگوییم تا استیک با سس قارچ رستوران را به منزل  بیاورید و مانند حرفه ای ها استیک بپزید!

پیراشکی خانگی/غذای فوری و 10دقیقه ای

دستورالعمل تهیه 3 نوع سس تند

دستور پخت سوپ سیب‌زمینی خامه‌ای

خوشمزه ترین غول خانگی را بپزید+دستور تهیه

طرز تهیه چنگال مشهدی / غذای اصیل مشهدی

دستور پخت خورش قیمه با سویا (غذای رژیمی)

کوفته سوئدی بپزید+دستور تهیه

طرز تهیه استیک با سس قارچ

 مرحله اول:

برای تهیه استیک گوشت تازه مناسب نیست. اجازه دهید گوشت استیک به مدت 24 ساعت در یخچال بماند. سپس از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا با دمای محیط هم دما شود.

 مرحله دوم:

گوشت را با دقت برش بزنید. اندازه گوشت استیک باید حدودا 15 در 20 سانتی متر با قطر 3 سانتی متر باشد. اگر گوشت قطری بیشتر داشت میتوانید با گوشت کوب آن را بکوبید تا به ضخامت مورد نظر برسد.

مرحله سوم:

مقداری نمک به دو طرف گوشت بپاشید و نیم ساعت صبر کنید تا استراحت کند. برای تهیه استیک نیازی به خواباندن گوشت در پیاز و یا زدن چاشنی مانند آبلیمو، آب نارنج و… نیست و فقط نمک کفایت می کند.

مرحله چهارم:

مقدار کمی روغن در ماهیتابه ای بریزید و  آن را روی شعله متوسط قرار دهید. زیاد بودن روغن استیک را خراب می کند پس در استفاده از روغن دقت کنید. وقتی روغن داغ شد، گوشت را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. چند تکه گوشت را با هم در ماهیتابه نگذارید.
برخی تمایل دارند به طور مداوم گوشت را زیر و رو کنند تا حرارت متوسط به تمام گوشت برسد. ولی برخی دیگر، وقتی که یک طرف گوشت کاملا سرخ شد، آن را جا به جا می کنند. انتخاب روش سرخ کردن به شما بستگی دارد.

 مرحله پنجم:

پس از 4 الی 10 دقیقه، وقتی گوشت برشته شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و به همراه سس قارچ میل نمایید. یا میتوانید استیک را برش زده و ساندویچ استیک با سس قارچ تهیه کنید. نوش جان!

 طرز تهیه سس قارچ استیک

مرحله اول:

ابتدا قارچ ها را برای چند دقیقه در ظرف محتوی آب و نمک بریزید. سپس با آب به خوبی بشویید. این کار باعث ضدعفونی و تمیز شدن قارچ ها میشود.

ساندویچ استیک با سس سیر

مرحله دوم:

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در ماهیتابه با کمی کره قارچ ها را تفت دهید تا حدی که آب قارچ ها تبخیر شود.

مرحله سوم:

در ماهیتابه ای دیگر، سیر را با کره کمی تفت دهید. سپس آرد را کم کم به ماهیتابه اضافه کنید و با کره حل کنید

مرحله چهارم:

وقتی به خوبی آرد در کره مخلوط شد، شیر را اضافه کنید و به سرعت بهم بزنید تا آرد در شیر کاملا حل شود و گلوله نشود.

مرحله پنجم:

قارچ ها را اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سس بیفزایید. وقتی کمی سس غلیظ شد، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید. 

 نکات کلیدی تهیه استیک با سس قارچ

-سس قارچی که در این دستور آشپزی تهیه شد سس قارچ بدون خامه بود. اگر تمایل به تهیه استیک با سس قارچ و خامه دارید، مطلب سس قارچ خامه ای به شما در تهیه این سس خوشمزه و بی نظیر کمک میکند.

–استیک با گوشت گوساله بهترین نوع آن است. بهتر است استیک را به گوشت فیله و یا راسته گوساله تهیه کنید. نکته مهم این است که باید به میزان مناسبی چربی داشته باشد تا استیک خوش طعم تر شود. اما استیک با گوشت گوسفندی و فیله ی گوسفند نیز  خوش طعم است.

-هنگام سرخ شدن گوشت استیک، به هیچ عنوان نباید درب ماهیتابه را ببندید.

-همیشه اول گوشت را از یخچال خارج کنید، سپس به تهیه سس قارچ مشغول شوید. چون تهیه سس قارچ از برشته شدن گوشت بیشتر زمان لازم دارد. در این روش وقتی گوشت برشته شد سس آماده سرو است.

-در تهیه سس میتوانید از ادویه های دلخواه و یا سبزیجاتی مانند گشنیز و یا جعفری نیز استفاده کنید.

-استیک به چهار صورت آبدار، نیمه آبدار، پخت میانه و پخت کامل میتواند تهیه شود. برای فهمیدن این که استیکِ در حال پخت، در کدام حالت قرار دارد تستی وجود دارد که برای یاد گرفتن این تست، مراجعه به مطلب استیک با سس مخصوص برای شما مفید  خواهد بود.

-قبل از پختن استیک؛ پاشیدن فلفل روی گوشت باعث سوختن فلفل خواهد شد. فلفل را میتوانید بعد از پختن و هنگام سرو به آن اضافه کنید.

-اگر دوست دارید استیک های متنوع تری را امتحان کنید؛ استیک کنجدی سیخی، کباب استیک و سیب زمینی، استیک لقمه ای عسلی و رول استیک با سبزیجات را به شما پیشنهاد میکنیم.

 

استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد.در ادامه ما به شما راحت‌ترین روش پخت این غذای لذیذ آموزش می‌دهیم.

پایگاه خبری مشهد فوری (mashhadfori.com)

13 آذر 1397 - 10:46

 

زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
برای: 2 نفر

 

مواد لازم برای استیک با سس قارچ خوشمزه

 گوشت استیکی 300 گرم

قارچ 100 گرم

سیر رنده شده 1/4 قاشق چایخوری

آرد 1/2 قاشق غذاخوری

کره 25 گرم

روغن 1 قاشق غذاخوری

شیر 1/2 پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

 استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد اما تهیه کردن  استیک از آن جایی که نکات و مراحلی دارد ممکن است به نظر بعضی ها سخت بیاید. یا حتی باعث شود از تهیه کردن و خوردن آن در منزل صرف نظر کنند. در این دستور آشپزی سعی کرده ایم سختی های تهیه یک استیک عالی و خوش طعم را برای شما عزیزان آسان تر کنیم و هرچه را که لازم است درباره استیک با سس قارچ بدانید به شما میگوییم تا استیک با سس قارچ رستوران را به منزل  بیاورید و مانند حرفه ای ها استیک بپزید!

پیراشکی خانگی/غذای فوری و 10دقیقه ای

دستورالعمل تهیه 3 نوع سس تند

دستور پخت سوپ سیب‌زمینی خامه‌ای

خوشمزه ترین غول خانگی را بپزید+دستور تهیه

طرز تهیه چنگال مشهدی / غذای اصیل مشهدی

دستور پخت خورش قیمه با سویا (غذای رژیمی)

کوفته سوئدی بپزید+دستور تهیه

طرز تهیه استیک با سس قارچ

 مرحله اول:

برای تهیه استیک گوشت تازه مناسب نیست. اجازه دهید گوشت استیک به مدت 24 ساعت در یخچال بماند. سپس از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا با دمای محیط هم دما شود.

 مرحله دوم:

گوشت را با دقت برش بزنید. اندازه گوشت استیک باید حدودا 15 در 20 سانتی متر با قطر 3 سانتی متر باشد. اگر گوشت قطری بیشتر داشت میتوانید با گوشت کوب آن را بکوبید تا به ضخامت مورد نظر برسد.

مرحله سوم:

مقداری نمک به دو طرف گوشت بپاشید و نیم ساعت صبر کنید تا استراحت کند. برای تهیه استیک نیازی به خواباندن گوشت در پیاز و یا زدن چاشنی مانند آبلیمو، آب نارنج و… نیست و فقط نمک کفایت می کند.

مرحله چهارم:

مقدار کمی روغن در ماهیتابه ای بریزید و  آن را روی شعله متوسط قرار دهید. زیاد بودن روغن استیک را خراب می کند پس در استفاده از روغن دقت کنید. وقتی روغن داغ شد، گوشت را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. چند تکه گوشت را با هم در ماهیتابه نگذارید.
برخی تمایل دارند به طور مداوم گوشت را زیر و رو کنند تا حرارت متوسط به تمام گوشت برسد. ولی برخی دیگر، وقتی که یک طرف گوشت کاملا سرخ شد، آن را جا به جا می کنند. انتخاب روش سرخ کردن به شما بستگی دارد.

 مرحله پنجم:

پس از 4 الی 10 دقیقه، وقتی گوشت برشته شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و به همراه سس قارچ میل نمایید. یا میتوانید استیک را برش زده و ساندویچ استیک با سس قارچ تهیه کنید. نوش جان!

 طرز تهیه سس قارچ استیک

مرحله اول:

ابتدا قارچ ها را برای چند دقیقه در ظرف محتوی آب و نمک بریزید. سپس با آب به خوبی بشویید. این کار باعث ضدعفونی و تمیز شدن قارچ ها میشود.

ساندویچ استیک با سس سیر

مرحله دوم:

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در ماهیتابه با کمی کره قارچ ها را تفت دهید تا حدی که آب قارچ ها تبخیر شود.

مرحله سوم:

در ماهیتابه ای دیگر، سیر را با کره کمی تفت دهید. سپس آرد را کم کم به ماهیتابه اضافه کنید و با کره حل کنید

مرحله چهارم:

وقتی به خوبی آرد در کره مخلوط شد، شیر را اضافه کنید و به سرعت بهم بزنید تا آرد در شیر کاملا حل شود و گلوله نشود.

مرحله پنجم:

قارچ ها را اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سس بیفزایید. وقتی کمی سس غلیظ شد، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید. 

 نکات کلیدی تهیه استیک با سس قارچ

-سس قارچی که در این دستور آشپزی تهیه شد سس قارچ بدون خامه بود. اگر تمایل به تهیه استیک با سس قارچ و خامه دارید، مطلب سس قارچ خامه ای به شما در تهیه این سس خوشمزه و بی نظیر کمک میکند.

–استیک با گوشت گوساله بهترین نوع آن است. بهتر است استیک را به گوشت فیله و یا راسته گوساله تهیه کنید. نکته مهم این است که باید به میزان مناسبی چربی داشته باشد تا استیک خوش طعم تر شود. اما استیک با گوشت گوسفندی و فیله ی گوسفند نیز  خوش طعم است.

-هنگام سرخ شدن گوشت استیک، به هیچ عنوان نباید درب ماهیتابه را ببندید.

-همیشه اول گوشت را از یخچال خارج کنید، سپس به تهیه سس قارچ مشغول شوید. چون تهیه سس قارچ از برشته شدن گوشت بیشتر زمان لازم دارد. در این روش وقتی گوشت برشته شد سس آماده سرو است.

-در تهیه سس میتوانید از ادویه های دلخواه و یا سبزیجاتی مانند گشنیز و یا جعفری نیز استفاده کنید.

-استیک به چهار صورت آبدار، نیمه آبدار، پخت میانه و پخت کامل میتواند تهیه شود. برای فهمیدن این که استیکِ در حال پخت، در کدام حالت قرار دارد تستی وجود دارد که برای یاد گرفتن این تست، مراجعه به مطلب استیک با سس مخصوص برای شما مفید  خواهد بود.

-قبل از پختن استیک؛ پاشیدن فلفل روی گوشت باعث سوختن فلفل خواهد شد. فلفل را میتوانید بعد از پختن و هنگام سرو به آن اضافه کنید.

-اگر دوست دارید استیک های متنوع تری را امتحان کنید؛ استیک کنجدی سیخی، کباب استیک و سیب زمینی، استیک لقمه ای عسلی و رول استیک با سبزیجات را به شما پیشنهاد میکنیم.

 

202 /62

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.