چطور حلیم خانگی بپزیم؟


28 فروردین 1400 - 21:00
b04b916b55
هر چند تهیه حلیم آماده بسیار راحت و بی دردسر است اما قطعا طعم حلیم خانگی را در هیچ حلیم فروشی‌ ای نمی‌توان پیدا کرد.

به گزارش مشهد فوری،هر چند تهیه حلیم آماده بسیار راحت و بی دردسر است اما قطعا طعم حلیم خانگی را در هیچ حلیم فروشی‌ ای نمی‌توان پیدا کرد.

مواد لازم برای تهیه حلیم خانگی:

گندم(ترجیحا پوست کنده)      500 گرم
گوشت(ترجیحا بوقلمون)        250 گرم
پیاز                                   یک عدد متوسط
آب                                   به مقدار لازم
نمک                                 به مقدار لازم
روغن حیوانی یا کره آب شده  به مقدار لازم
شکر و دارچین                    به مقدار لازم
کنجد                                مقداری برای تزیین

 

طرز تهیه:

1- ابتدا گندم را حدود 12 ساعت خیس و بعد آب آن را خالی کنید و به همراه 18 لیوان آب داخل قابلمه بزرگی بریزید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن کف روی آن را با قاشق بگیرید تا باعث سیاه شدن حلیم نشود. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید خوب بپزد.

برای کاهش زمان پخت حلیم خانگی می توانید از بلغور گندم استفاده کنید.

2- گوشت را با یک عدد پیاز که به دو تا سه قسمت تقسیم شده به همراه دو لیوان آب در قابلمه ای دیگر بریزید و روی حرارت قرار دهید و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بگذارید که کاملا بپزد. برای پخته شدن گوشت حداقل 3 ساعت زمان لازم است.
3- البته وقتی گوشت نیم پز شد می‌توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
4- گندم را در حین پخت هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از 4 ساعت آن را از روی حرارت بردارید و وقتی کمی از حرارت افتاد با گوشت کوب برقی یا داخل مخلوط کن له کنید تا به شکل پوره شود در غیر این صورت آن را آن‌قدر هم بزنید تا یکدست شود.
5- گوشت پخته شده را هم ریش ریش کنید. آب آن را از صافی رد کنید و به همراه گوشت، داخل گندم له شده بریزید .
6- مواد را به مدت 15 دقیقه با گوشت کوب بکوبید، ( به هیچ وجه برای له کردن گوشت در گندم از روش چرخ کردن یا میکس کردن در غذا ساز استفاده نکنید.) مقداری نمک داخل آن بریزید و اجازه دهید حلیم نیم ساعت دیگر هم روی حرارت ملایم بپزد.
۷- وقتی خوب قوام آمد و به اصطلاح کش دار شد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مدنظرتان بکشید و در زمان کشیدن روی آن روغن حیوانی یا کره آب شده بریزید و با دارچین، شکر و کنجد تزیین کنید.

هر چند تهیه حلیم آماده بسیار راحت و بی دردسر است اما قطعا طعم حلیم خانگی را در هیچ حلیم فروشی‌ ای نمی‌توان پیدا کرد.

پایگاه خبری مشهد فوری (mashhadfori.com)

b04b916b55
28 فروردین 1400 - 21:00

به گزارش مشهد فوری،هر چند تهیه حلیم آماده بسیار راحت و بی دردسر است اما قطعا طعم حلیم خانگی را در هیچ حلیم فروشی‌ ای نمی‌توان پیدا کرد.

مواد لازم برای تهیه حلیم خانگی:

گندم(ترجیحا پوست کنده)      500 گرم
گوشت(ترجیحا بوقلمون)        250 گرم
پیاز                                   یک عدد متوسط
آب                                   به مقدار لازم
نمک                                 به مقدار لازم
روغن حیوانی یا کره آب شده  به مقدار لازم
شکر و دارچین                    به مقدار لازم
کنجد                                مقداری برای تزیین

 

طرز تهیه:

1- ابتدا گندم را حدود 12 ساعت خیس و بعد آب آن را خالی کنید و به همراه 18 لیوان آب داخل قابلمه بزرگی بریزید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن کف روی آن را با قاشق بگیرید تا باعث سیاه شدن حلیم نشود. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید خوب بپزد.

برای کاهش زمان پخت حلیم خانگی می توانید از بلغور گندم استفاده کنید.

2- گوشت را با یک عدد پیاز که به دو تا سه قسمت تقسیم شده به همراه دو لیوان آب در قابلمه ای دیگر بریزید و روی حرارت قرار دهید و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بگذارید که کاملا بپزد. برای پخته شدن گوشت حداقل 3 ساعت زمان لازم است.
3- البته وقتی گوشت نیم پز شد می‌توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
4- گندم را در حین پخت هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از 4 ساعت آن را از روی حرارت بردارید و وقتی کمی از حرارت افتاد با گوشت کوب برقی یا داخل مخلوط کن له کنید تا به شکل پوره شود در غیر این صورت آن را آن‌قدر هم بزنید تا یکدست شود.
5- گوشت پخته شده را هم ریش ریش کنید. آب آن را از صافی رد کنید و به همراه گوشت، داخل گندم له شده بریزید .
6- مواد را به مدت 15 دقیقه با گوشت کوب بکوبید، ( به هیچ وجه برای له کردن گوشت در گندم از روش چرخ کردن یا میکس کردن در غذا ساز استفاده نکنید.) مقداری نمک داخل آن بریزید و اجازه دهید حلیم نیم ساعت دیگر هم روی حرارت ملایم بپزد.
۷- وقتی خوب قوام آمد و به اصطلاح کش دار شد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مدنظرتان بکشید و در زمان کشیدن روی آن روغن حیوانی یا کره آب شده بریزید و با دارچین، شکر و کنجد تزیین کنید.

منبع: تبیان

325

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.

اخبار ایران و جهان