الف

رولت مرغ سوخاری


10 اردیبهشت 1400 - 18:41
c0fbaeda34
مرغ از آن دسته مواد غذایی است که برای تهیه غذا بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. از این ماده غذایی می توان به روش های مختلفی استفاده کرد.در این مطلب می خواهیم آن‌را به صورت رولت و سوخاری تهیه کنیم.

به گزارش مشهد فوری،رولت مرغ سوخاری یکی از غذاهایی است که اصالت فیلیپینی دارد و طعم این غذا بی نظیر و شما می توانید این غذای خوشمزه را  برای دورهمی ها و میهمانی های خود انتخاب کنید.



مواد لازم برای رولت مرغ سوخاری:


سینه مرغ                                             چهار عدد

پیاز (خرد شده)                                      یک عدد

پنیر خامه‌ای ویلی                                  دو قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان پودری                               نصف فنجان

فلفل پاپریکا                                         نوک قاشق چای‌خوری

پنیر پیتزای رنده شده                             به مقدار لازم

لیموترش                                            نصف یک عدد

آرد گندم                                             ۱۰۰ گرم

آرد سوخاری                                        ۱۰۰ گرم

تخم مرغ                                            یک عدد

آب مرغ                                             یک پیمانه

کره پاستوریزه                                      دو قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده                                    یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه

 

طرز تهیه:
برای تهیه این غذا ،ابتدا باید سس مخصوص آن را درست کنید.به این صورت که یک قابلمه کوچک روی اجاق قرار داده و مقداری روغن درون آن بریزید. رب گوجه فرنگی را تفت دهید و پس از مدتی، سرکه سفید را اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت به مقدار دلخواه به آن نمک، فلفل و چند برگ نعنا و ریحان خرد شده اضافه کنید. اگر احساس می‌کنید سس خیلی غلیظ است، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. سس آماده است.

بعد از اینکه سس آن را درست کردید به سراغ تهیه رولت مرغ سوخاری بروید. برای تهیه رولت مرغ سوخاری  ابتدا باید سینه‌های مرغ را آماده کنید. برای این کار سینه‌های مرغ بدون پوست و استخوان را با گوشت کوب بیفتکی کمی بزنید تا سطح آن صاف و یک‌دست شود. توجه داشته باشید که خیلی نازک نشود. اگر سینه‌ها خیلی کلفت هستند، با چاقو آن‌ها را به صورت افقی برش بزنید تا تبدیل به دو ورق نازک‌تر شوند.

 زعفران را دم کنید. آب لیمو ترش را بگیرید و کره‌ پاستوریزه را هم آب کنید. هر ورق سینه مرغ را در بشقاب قرار دهید و با یک قلمو کره آب شده را روی آن بمالید.

 سپس سینه‌ها را با نمک و فلفل به مقدار دلخواه، زعفران و کمی آبلیمو طعم‌دار کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس زیر شعله را خاموش کنید.

در مرحله ی بعد فلفل پاپریکا، پنیر خامه‌ای ویلی و پنیر پیتزای رنده شده را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مایه به دست آمده را روی سینه مرغ قرار دهید. سینه مرغ را رول کنید و دو یا سه عدد خلال دندان در داخل رول مرغ فرو کنید و رول را ببندید تا هنگام سرخ کردن باز نشود‌.

در مرحله بعد رولت ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس در یک بشقاب آرد گندم، در بشقاب دیگر آرد سوخاری بریزید و در یک کاسه بزرگ زرده تخم مرغ را زده و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. رولت‌ها را یکی یکی ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد گندم و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.

سپس در یک ماهیتابه به اندازه کافی روغن بریزید؛ به طوری‌ که رولت‌‌ها کاملا در روغن قرار بگیرند. ماهیتابه را روی حرارت متوسط بگذارید واجازه دهید کاملا داغ شود. سپس رولت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و گاهی به آرامی زیر و رو کنید تا همه اطراف آن سرخ شود. رولت‌های مرغ سوخاری را در ظرف قرار دهید و با کمی جعفری و برش‌های لیموترش تزیین کنید‌. رولت مرغ سوخاری آماده است و می‌توانید روی آن را با پنیر پارمسان پودری تزئین کنید و  آن را با سس مخصوصی که در ابتدا تهیه کردید نوش جان کنید.

 اگر نمی خواستید که رولت ها را سرخ کنید ، آنها را در فر قرار دهید. در این روش ابتدا فر را به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس رولت‌ها را به مدت ۹۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از گذشت این زمان رولت‌ها را از فر دربیاورید و در ظرف بچینید. پس از سرد شدن روی آن را با پنیر پارمسان پودری تزئین کنید و در کنار سس مخصوص آن را نوش جان کنید.

نکته: می‌توانید به مایه رولت مرغ اسفناج، ذرت و کلم بروکلی پخته شده اضافه کنید و اگر دوست داشتید رولت مرغ مزه تندی داشته باشد، به آن به مقدار دلخواه پودر فلفل چیلی اضافه کنید.

مرغ از آن دسته مواد غذایی است که برای تهیه غذا بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. از این ماده غذایی می توان به روش های مختلفی استفاده کرد.در این مطلب می خواهیم آن‌را به صورت رولت و سوخاری تهیه کنیم.

پایگاه خبری مشهد فوری (mashhadfori.com)

c0fbaeda34
10 اردیبهشت 1400 - 18:41

به گزارش مشهد فوری،رولت مرغ سوخاری یکی از غذاهایی است که اصالت فیلیپینی دارد و طعم این غذا بی نظیر و شما می توانید این غذای خوشمزه را  برای دورهمی ها و میهمانی های خود انتخاب کنید.



مواد لازم برای رولت مرغ سوخاری:


سینه مرغ                                             چهار عدد

پیاز (خرد شده)                                      یک عدد

پنیر خامه‌ای ویلی                                  دو قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان پودری                               نصف فنجان

فلفل پاپریکا                                         نوک قاشق چای‌خوری

پنیر پیتزای رنده شده                             به مقدار لازم

لیموترش                                            نصف یک عدد

آرد گندم                                             ۱۰۰ گرم

آرد سوخاری                                        ۱۰۰ گرم

تخم مرغ                                            یک عدد

آب مرغ                                             یک پیمانه

کره پاستوریزه                                      دو قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده                                    یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه

 

طرز تهیه:
برای تهیه این غذا ،ابتدا باید سس مخصوص آن را درست کنید.به این صورت که یک قابلمه کوچک روی اجاق قرار داده و مقداری روغن درون آن بریزید. رب گوجه فرنگی را تفت دهید و پس از مدتی، سرکه سفید را اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت به مقدار دلخواه به آن نمک، فلفل و چند برگ نعنا و ریحان خرد شده اضافه کنید. اگر احساس می‌کنید سس خیلی غلیظ است، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. سس آماده است.

بعد از اینکه سس آن را درست کردید به سراغ تهیه رولت مرغ سوخاری بروید. برای تهیه رولت مرغ سوخاری  ابتدا باید سینه‌های مرغ را آماده کنید. برای این کار سینه‌های مرغ بدون پوست و استخوان را با گوشت کوب بیفتکی کمی بزنید تا سطح آن صاف و یک‌دست شود. توجه داشته باشید که خیلی نازک نشود. اگر سینه‌ها خیلی کلفت هستند، با چاقو آن‌ها را به صورت افقی برش بزنید تا تبدیل به دو ورق نازک‌تر شوند.

 زعفران را دم کنید. آب لیمو ترش را بگیرید و کره‌ پاستوریزه را هم آب کنید. هر ورق سینه مرغ را در بشقاب قرار دهید و با یک قلمو کره آب شده را روی آن بمالید.

 سپس سینه‌ها را با نمک و فلفل به مقدار دلخواه، زعفران و کمی آبلیمو طعم‌دار کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس زیر شعله را خاموش کنید.

در مرحله ی بعد فلفل پاپریکا، پنیر خامه‌ای ویلی و پنیر پیتزای رنده شده را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مایه به دست آمده را روی سینه مرغ قرار دهید. سینه مرغ را رول کنید و دو یا سه عدد خلال دندان در داخل رول مرغ فرو کنید و رول را ببندید تا هنگام سرخ کردن باز نشود‌.

در مرحله بعد رولت ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس در یک بشقاب آرد گندم، در بشقاب دیگر آرد سوخاری بریزید و در یک کاسه بزرگ زرده تخم مرغ را زده و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. رولت‌ها را یکی یکی ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد گندم و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.

سپس در یک ماهیتابه به اندازه کافی روغن بریزید؛ به طوری‌ که رولت‌‌ها کاملا در روغن قرار بگیرند. ماهیتابه را روی حرارت متوسط بگذارید واجازه دهید کاملا داغ شود. سپس رولت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و گاهی به آرامی زیر و رو کنید تا همه اطراف آن سرخ شود. رولت‌های مرغ سوخاری را در ظرف قرار دهید و با کمی جعفری و برش‌های لیموترش تزیین کنید‌. رولت مرغ سوخاری آماده است و می‌توانید روی آن را با پنیر پارمسان پودری تزئین کنید و  آن را با سس مخصوصی که در ابتدا تهیه کردید نوش جان کنید.

 اگر نمی خواستید که رولت ها را سرخ کنید ، آنها را در فر قرار دهید. در این روش ابتدا فر را به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس رولت‌ها را به مدت ۹۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از گذشت این زمان رولت‌ها را از فر دربیاورید و در ظرف بچینید. پس از سرد شدن روی آن را با پنیر پارمسان پودری تزئین کنید و در کنار سس مخصوص آن را نوش جان کنید.

نکته: می‌توانید به مایه رولت مرغ اسفناج، ذرت و کلم بروکلی پخته شده اضافه کنید و اگر دوست داشتید رولت مرغ مزه تندی داشته باشد، به آن به مقدار دلخواه پودر فلفل چیلی اضافه کنید.

منبع: تبیان

325

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.

اخبار ایران و جهان