الف

سحری چی بپزم؟/طرز تهیه ته‌چین مرغ


12 اردیبهشت 1400 - 23:02
eead6cb57e
ته‌چین یکی از غذاهایی است که در مهمانی‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود که با برنج، مرغ یا گوشت گاو، ماست چکیده و زرشک درست می‌شود و بسیار هم لذیذ است. برای آشنایی با طرز تهیه و دستور پخت ته‌چین مرغ مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.

به گزارش مشهد فوری، ته‌چین یکی از غذاهایی است که در مهمانی‌ها و رستوران ها سرو می‌شود که با برنج، مرغ یا گوشت گاو، ماست چکیده و زرشک درست می‌شود و بسیار هم لذیذ است. برای آشنایی با طرز تهیه و دستور پخت ته‌چین مرغ مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.

طرز تهیه و دستور پخت ته چین مرغ

دستور پخت:

۱ عدد پیاز ریز خرد شده
فیله ران مرغ ۶۰۰ گرم بدون پوست
¼ بسته کوچک زعفران
۳۶۰ گرم (۲ فنجان) برنج، به مدت ۲ ساعت در آب نمک سرد خیس شود
۳ عدد زرده تخم مرغ
۲۵۰ گرمی ماست یونانی
۵۰ کره نمکی
۱ قاشق غذاخوری زرشک بعلاوه اضافی برای سرو
خلال پسته برای سرو کردن

پیاز داغ:

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز ، نازک برش خورده

برای تهیه پیاز داغ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و ۱ قاشق چایخوری نمک را اضافه کرده و با هم زدن به مدت ۱۳ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شود ، آن را بپزید.

پیاز و مرغ را در قابلمه بزرگی قرار دهید، سپس آن را با آب سرد و ۲ قاشق چایخوری نمک بپوشانید. بگذارید تا روی حرارت متوسط بپزد. به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شود ، آن را بپزید.

۶۰ میلی لیتر از آب مرغ را برداشته و در ظرفی با زعفران قرار داده و کنار آن بگذارید. مرغ را آبکش کرده ، سپس از دو چنگال برای خرد کردن مرغ استفاده کنید. اجازه دهید کاملا خنک شود. برنج را آبکش کنید، در قابلمه را بگذارید و با آب سرد بپوشانید. بگذارید روی حرارت متوسط جوش بیاید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. آن را از روی حرارت برداشته ، آبکش کرده و با آب سرد بشویید.

زرده تخم مرغ و ماست را در یک کاسه ترکیب کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری مخلوط ماست مخلوط کنید. مخلوط ماست باقی مانده را با برنج مخلوط کنید. کره را در یک قابلمه با حرارت متوسط ذوب کنید. نیمی از مخلوط زعفران را اضافه کنید ، سپس با دو سوم مخلوط برنج بپوشانید. مرغ را به صورت لایه یکنواخت روی برنج مرتب کرده و سپس با زرشک پر کنید.

روی آن را با مخلوط باقیمانده برنج ، سپس به طور مساوی روی مخلوط باقیمانده زعفران و ۶۰ میلی لیتر آب ذخیره شده بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه بدون قرار دادن در بپزید ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۱ ساعت بپزید یا تا زمانی که ته دیگ آن طلایی شود. روی بشقاب سرو برگردانید و با پسته ، پیاز سرخ شده و زرشک های اضافی تزئین کنید.

ته‌چین یکی از غذاهایی است که در مهمانی‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود که با برنج، مرغ یا گوشت گاو، ماست چکیده و زرشک درست می‌شود و بسیار هم لذیذ است. برای آشنایی با طرز تهیه و دستور پخت ته‌چین مرغ مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.

پایگاه خبری مشهد فوری (mashhadfori.com)

eead6cb57e
12 اردیبهشت 1400 - 23:02

به گزارش مشهد فوری، ته‌چین یکی از غذاهایی است که در مهمانی‌ها و رستوران ها سرو می‌شود که با برنج، مرغ یا گوشت گاو، ماست چکیده و زرشک درست می‌شود و بسیار هم لذیذ است. برای آشنایی با طرز تهیه و دستور پخت ته‌چین مرغ مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.

طرز تهیه و دستور پخت ته چین مرغ

دستور پخت:

۱ عدد پیاز ریز خرد شده
فیله ران مرغ ۶۰۰ گرم بدون پوست
¼ بسته کوچک زعفران
۳۶۰ گرم (۲ فنجان) برنج، به مدت ۲ ساعت در آب نمک سرد خیس شود
۳ عدد زرده تخم مرغ
۲۵۰ گرمی ماست یونانی
۵۰ کره نمکی
۱ قاشق غذاخوری زرشک بعلاوه اضافی برای سرو
خلال پسته برای سرو کردن

پیاز داغ:

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز ، نازک برش خورده

برای تهیه پیاز داغ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و ۱ قاشق چایخوری نمک را اضافه کرده و با هم زدن به مدت ۱۳ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شود ، آن را بپزید.

پیاز و مرغ را در قابلمه بزرگی قرار دهید، سپس آن را با آب سرد و ۲ قاشق چایخوری نمک بپوشانید. بگذارید تا روی حرارت متوسط بپزد. به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شود ، آن را بپزید.

۶۰ میلی لیتر از آب مرغ را برداشته و در ظرفی با زعفران قرار داده و کنار آن بگذارید. مرغ را آبکش کرده ، سپس از دو چنگال برای خرد کردن مرغ استفاده کنید. اجازه دهید کاملا خنک شود. برنج را آبکش کنید، در قابلمه را بگذارید و با آب سرد بپوشانید. بگذارید روی حرارت متوسط جوش بیاید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. آن را از روی حرارت برداشته ، آبکش کرده و با آب سرد بشویید.

زرده تخم مرغ و ماست را در یک کاسه ترکیب کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری مخلوط ماست مخلوط کنید. مخلوط ماست باقی مانده را با برنج مخلوط کنید. کره را در یک قابلمه با حرارت متوسط ذوب کنید. نیمی از مخلوط زعفران را اضافه کنید ، سپس با دو سوم مخلوط برنج بپوشانید. مرغ را به صورت لایه یکنواخت روی برنج مرتب کرده و سپس با زرشک پر کنید.

روی آن را با مخلوط باقیمانده برنج ، سپس به طور مساوی روی مخلوط باقیمانده زعفران و ۶۰ میلی لیتر آب ذخیره شده بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه بدون قرار دادن در بپزید ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۱ ساعت بپزید یا تا زمانی که ته دیگ آن طلایی شود. روی بشقاب سرو برگردانید و با پسته ، پیاز سرخ شده و زرشک های اضافی تزئین کنید.

325

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.

اخبار ایران و جهان