الف

علت تیره‌شدن رنگ خورشت قیمه از چیست؟


26 شهریور 1400 - 16:14
47f05835a2
خورشت قیمه یکی از غذاهای اصیل ایرانی است و محبوبیت فراوانی دارد؛ اما برای پخت این خورشت ترفندهایی وجود دارد تا خورشتی خوش‌رنگ و خوش طعم داشته باشید.

به گزارش مشهد فوری، خورشت قیمه یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که پایه ثابت برخی مراسم به خصوص مراسم مذهبی است. برخی کدبانوهای ایرانی مهارت زیادی در طبخ این نوع خورشت دارند تا جایی که طعم و عطر و رنگ خورش بی‌نظیرشان تا سال‌ها در خاطر مهمانانشان می‌ماند.

 سوالی که برای بسیاری از خانم های تازه وارد به آشپزی پیش می‌آید، این است که چگونه خورش قیمه این عزیزان خوش رنگ‌تر است؟ علت تیره شدن رنگ خورشت قیمه از چیست؟ اگر شما هم دوست دارید خورشت قیمه بی‌نظیر و خوش رنگی بپزید، این مطلب را دنبال کنید.

چرا خورشت قیمه من سیاه می‌شود؟

علت تیره شدن رنگ خورش قیمه عبارتند از:

شما از رب خوش رنگ برای طبخ قیمه استفاده نمی‌کنید و رب خود را سرخ نمی‌کنید. شما درون خورشت قیمه خود زعفران نمی‌ریزید. شما لپه را نمی‌جوشانید. شما درون خورشت قیمه به جای لیمو، گرد لیمو، آبلیمو یا قره قروت می‌ریزید. شما درون خورشت خود مقدار زیادی پودر دارچین می‌ریزید.

خورشت

چکار کنم خورشت قیمه خوش رنگ بشه؟

برای اینکه خورشت قیمه شما خوش رنگ و عالی شود، به نکات زیر توجه کنید:

از رب مرغوب استفاده کنید

رب یکی از مهمترین آیتم‌های مواد تشکیل دهنده خورشت قیمه است که توجه به رنگ و مقدار آن سبب می‌شود خورشت شما رنگی زیبا داشته باشد. برخی از خانم‌ها به مقدار زیادی رب درست کرده و یا می‌خرند و به دلیل شرایط نگهداری بد رنگ رب تغییر نموده و سیاه می‌شود. استفاده از رب تیره سبب می‌شود خورشت قیمه شما نیز تیره رنگ شود.

رب را سرخ کنید

برای خوش رنگ و خوش طعم شدن خورشت قیمه در یک تابه جداگانه کمی روغن اضافه کرده و دو قاشق رب در روغن قرار داده و سرخ کنید تا بوی خامش از بین رود. بهتر است رب سرخ شده را در وهله اول به خورش نیافزایید زیرا این امر سبب می شود زردی رنگ لپه کاسته و طعم خورشت تغییر یابد.

رب

از گوجه فرنگی استفاده کنید

برای خوش رنگ و خوش طعم شدن خورشت قیمه 2 عدد گوجه فرنگی قاچ شده در خورش بیاندازید تا خورشت هم طعم بهتری داشته و هم خورش رنگ‌تر شود.

درون خورشت آب لیمو نریزید

برای خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن خورشت قیمه هرگز در خورشتان به جای لیمو عمانی آب لیمو یا گرد لیمو نریزید زیرا استفاده از آبلیمو و گرد لیمو سبب تیره‌شدن خورشت قیمه می‌شود. خورشت خود را با لیموعمانی و رب گوجه فرنگی ترش مزه‌دار کنید.

لپه‌ها را بجوشانید

برای خوش‌رنگ و خوش طعم‌شدن خورشت قیمه لپه را بخیسانید و پس از خیساندن چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید و سپس به خورشت اضافه کنید تا خورش، خوش طعم و رنگ شود.

لپه

زعفران بریزید

افزودن زعفران آب کرده به خورشت قیمه سبب می‌شود که خورش شما طعم و رنگ زیبایی داشته باشد. بهتر است زمانی که رب را سرخ می‌کنید کمی زعفران آب شده به آن بیافزایید و سپس به خورشت خود اضافه کنید تا خورشت شما خوش رنگ تر شود.

از دارچین استفاده کنید

استفاده از زیاد از پودر دارچین و دیگر ادویه‌های تیره رنگ سبب می‌شود رنگ خورشت قیمه تیره‌تر شود. برای خوش طعم و رنگ‌شدن خورشتتان درون آن به جای پودر دارچین، چوب دارچین بریزید.

از ظرف مناسب استفاده کنید

برای اینکه خورشت شما خوش طعم‌تر شود و غذا ظاهری زیبا پیدا کند، خورش خود را درون قابلمه مسی بپزید. علت خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در ظروف مسی این است که حرارت در ظروف مسی بیش از سایر ظروف فلزی نگهداری و به طور یکنواخت توزیع می‌شود.

خورشت قیمه یکی از غذاهای اصیل ایرانی است و محبوبیت فراوانی دارد؛ اما برای پخت این خورشت ترفندهایی وجود دارد تا خورشتی خوش‌رنگ و خوش طعم داشته باشید.

پایگاه خبری مشهد فوری (mashhadfori.com)

47f05835a2
26 شهریور 1400 - 16:14

به گزارش مشهد فوری، خورشت قیمه یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که پایه ثابت برخی مراسم به خصوص مراسم مذهبی است. برخی کدبانوهای ایرانی مهارت زیادی در طبخ این نوع خورشت دارند تا جایی که طعم و عطر و رنگ خورش بی‌نظیرشان تا سال‌ها در خاطر مهمانانشان می‌ماند.

 سوالی که برای بسیاری از خانم های تازه وارد به آشپزی پیش می‌آید، این است که چگونه خورش قیمه این عزیزان خوش رنگ‌تر است؟ علت تیره شدن رنگ خورشت قیمه از چیست؟ اگر شما هم دوست دارید خورشت قیمه بی‌نظیر و خوش رنگی بپزید، این مطلب را دنبال کنید.

چرا خورشت قیمه من سیاه می‌شود؟

علت تیره شدن رنگ خورش قیمه عبارتند از:

شما از رب خوش رنگ برای طبخ قیمه استفاده نمی‌کنید و رب خود را سرخ نمی‌کنید. شما درون خورشت قیمه خود زعفران نمی‌ریزید. شما لپه را نمی‌جوشانید. شما درون خورشت قیمه به جای لیمو، گرد لیمو، آبلیمو یا قره قروت می‌ریزید. شما درون خورشت خود مقدار زیادی پودر دارچین می‌ریزید.

خورشت

چکار کنم خورشت قیمه خوش رنگ بشه؟

برای اینکه خورشت قیمه شما خوش رنگ و عالی شود، به نکات زیر توجه کنید:

از رب مرغوب استفاده کنید

رب یکی از مهمترین آیتم‌های مواد تشکیل دهنده خورشت قیمه است که توجه به رنگ و مقدار آن سبب می‌شود خورشت شما رنگی زیبا داشته باشد. برخی از خانم‌ها به مقدار زیادی رب درست کرده و یا می‌خرند و به دلیل شرایط نگهداری بد رنگ رب تغییر نموده و سیاه می‌شود. استفاده از رب تیره سبب می‌شود خورشت قیمه شما نیز تیره رنگ شود.

رب را سرخ کنید

برای خوش رنگ و خوش طعم شدن خورشت قیمه در یک تابه جداگانه کمی روغن اضافه کرده و دو قاشق رب در روغن قرار داده و سرخ کنید تا بوی خامش از بین رود. بهتر است رب سرخ شده را در وهله اول به خورش نیافزایید زیرا این امر سبب می شود زردی رنگ لپه کاسته و طعم خورشت تغییر یابد.

رب

از گوجه فرنگی استفاده کنید

برای خوش رنگ و خوش طعم شدن خورشت قیمه 2 عدد گوجه فرنگی قاچ شده در خورش بیاندازید تا خورشت هم طعم بهتری داشته و هم خورش رنگ‌تر شود.

درون خورشت آب لیمو نریزید

برای خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن خورشت قیمه هرگز در خورشتان به جای لیمو عمانی آب لیمو یا گرد لیمو نریزید زیرا استفاده از آبلیمو و گرد لیمو سبب تیره‌شدن خورشت قیمه می‌شود. خورشت خود را با لیموعمانی و رب گوجه فرنگی ترش مزه‌دار کنید.

لپه‌ها را بجوشانید

برای خوش‌رنگ و خوش طعم‌شدن خورشت قیمه لپه را بخیسانید و پس از خیساندن چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید و سپس به خورشت اضافه کنید تا خورش، خوش طعم و رنگ شود.

لپه

زعفران بریزید

افزودن زعفران آب کرده به خورشت قیمه سبب می‌شود که خورش شما طعم و رنگ زیبایی داشته باشد. بهتر است زمانی که رب را سرخ می‌کنید کمی زعفران آب شده به آن بیافزایید و سپس به خورشت خود اضافه کنید تا خورشت شما خوش رنگ تر شود.

از دارچین استفاده کنید

استفاده از زیاد از پودر دارچین و دیگر ادویه‌های تیره رنگ سبب می‌شود رنگ خورشت قیمه تیره‌تر شود. برای خوش طعم و رنگ‌شدن خورشتتان درون آن به جای پودر دارچین، چوب دارچین بریزید.

از ظرف مناسب استفاده کنید

برای اینکه خورشت شما خوش طعم‌تر شود و غذا ظاهری زیبا پیدا کند، خورش خود را درون قابلمه مسی بپزید. علت خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در ظروف مسی این است که حرارت در ظروف مسی بیش از سایر ظروف فلزی نگهداری و به طور یکنواخت توزیع می‌شود.

منبع: نمناک

345

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.

اخبار ایران و جهان