طرز تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی+فیلم آموزشی

پایگاه خبری مشهد فوری (mashhadfori.com)

به گزارش مشهد فوری، کالباس یکی از محبوب ترین مواد غذایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد، البته خیلی افراد به دلیل اینکه از طریقه تهیه آن مطمئن نیستند سعی می‌کنند کمتر سوسیس و کالباس مصرف کنند، با تهیه کالباس خانگی سالم با گوشت مرغ می‌توانید با اطمینان از این ماده غذایی استفاده کنید.

با تهیه کالباس مرغ خانگی می‌توانید غذاهای محبوبی مثل پیتزا مخلوط، اسنک کالباس، ساندویچ کالباس و … را با سالم‌ترین مواد غذایی تهیه کنید. این کالباس سالم و خانگی را می‌توانید در فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای یک رول کوچک کالباس خانگی تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کالباس خانگی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم کالباس خانگی

    سیر ۲ حبه

    قارچ بزرگ ۴ عدد

    زرده تخم مرغ ۳ عدد

    هویج متوسط ۱ عدد

    سینه مرغ کامل ۱ عدد

    آرد گندم یک چهارم لیوان

    نشاسته ذرت یک چهارم لیوان

    روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری

    دارچین ، هل و جوز هندی به اندازه کافی

    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی

    آویشن، پودر سیر و تخم گشنیز به اندازه کافی

طرز تهیه کالباس خانگی

برای تهیه کالباس خانگی ابتدا استخوان‌های سینه مرغ را خارج کنید و آنرا بشویید سپس پوست سیرها را بگیرید. در ادامه سینه مرغ را به همراه سیرها دو مرتبه چرخ کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعد تمام ادویه‌ها را آسیاب کنید و به کاسه اضافه کنید.

در مرحله بعد زرده تخم‌مرغ را به همراه نشاسته ذرت و روغن مایع به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید. در این مرحله مواد موجود در کاسه را یک مرتبه دیگر چرخ کنید تا به طور کامل یکدست شوند و ادویه ها به خورد مایه کالباس بروند.

پس از اینکه مواد را چرخ کردید آرد را کم کم اضافه کنید و مایه کالباس را کمی ورز دهید. در مرحله بعدی هویج را آبپز کنید و به صورت حلقه‌ای یا نگینی ریز خرد کنید. قارچ را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه هویج به مایه کالباس اضافه کنید.

در این مرحله اگر مایه کالباس شل بود کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خودش را بگیرد. پس از اینکه مایه کالباس آماده شد آن را روی سلفون پهن کنید و مانند شکلات محکم بین سلفون بپچانید تا شکل رول به خود بگیرد.

پس از اینکه رول کالباس آماده شد چند دور دیگر سلفون دور آن بپیچید تا در زمان پخت، آب به داخل سلفون نفوذ نکند. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید، اجازه دهید آب موجود در قابلمه به جوش بیاید سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید.

سپس رول کالباس را در یک ظرف فلزی کوچکتر قرار دهید و داخل آب جوش قرار دهید ( مانند روش بنماری). کالباس باید به مدت یک ساعت در این حالت بماند تا به طور کامل بپزد. پس از اینکه کالباس آماده شد اجازه دهید خنک شود سپس آنرا در فریزر نگهداری کنید.