طرز تهیه استانبولی با رب به روش اصیل خانگی


24 مهر 1397 - 16:35
استانبولی با رب غذایی است که هر کس آن را به سبک خاصی درست می‌کند.

مشهد فوری/استانبولی با رب غذایی است که هر کس آن را به سبک خاصی درست می‌کند. مواد اصلی مورد استفاده در تهیه این غذا برنج و رب گوجه فرنگی است و افراد بنا به ذائقه و سلیقه خود از گوشت، سیب زمینی یا لوبیا سبز در تهیه این غذا استفاده می‌کنند. 

موادلازم:

برنج 2 پیمانه
پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
سیب زمینی متوسط 3 عدد
گوشت چرخ کرده 500 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
زعفران ساییده 1/4 قاشق چایخوری
ادویه 1/2 قاشق چایخوری

برنج را با ۲ قاشق غذاخوری نمک به مدت ۳-۲ ساعت خیس کنید.
۲-۳ قاشق غذاخوری روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب با گوشت مخلوط شوند.سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس به تابه اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بپزد.رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید، رب را ۳-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه مواد بپزند. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.حدود ۶ پیمانه آب در قابلمه‌ای به جوش آورید. برنج را به آب جوش اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. نمک آب برنج را بچشید اگر کم نمک است مقداری نمک به آب برنج اضافه کنید. اجازه دهید برنج در آب بجوشد تا اطراف دانه‌های برنج نرم شود و وسط آن کمی سفت باشد، حالا برنج را در آبکش صاف کنید.قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه داغ کنید و سپس یک لایه برنج روی روغن بریزید.یک لایه از سس گوشت و سیب زمینی را روی برنج بریزید. زعفران ساییده را در ۵-۴ قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و نیمی از محلول زعفران را روی مواد بدهید.بقیه برنج و سس را لایه لایه در قابلمه ریخته، طوریکه آخرین لایه برنج باشد، سپس باقیمانده محلول زعفران را روی برنج بدهید.حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا پلو دم کشیده و استانبولی آماده شود.
استانبولی با رب را در بشقاب بکشید و ته دیگ آن را روی پلو قرار دهید.
این غذا را به عنوان نهار همراه با انواع ترشی نظیر ترشی سیر و ترشی بادمجان، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن و ماست نوش جان کنید.

 

 

استانبولی با رب غذایی است که هر کس آن را به سبک خاصی درست می‌کند.

پایگاه خبری مشهد فوری (mashhadfori.com)

24 مهر 1397 - 16:35

مشهد فوری/استانبولی با رب غذایی است که هر کس آن را به سبک خاصی درست می‌کند. مواد اصلی مورد استفاده در تهیه این غذا برنج و رب گوجه فرنگی است و افراد بنا به ذائقه و سلیقه خود از گوشت، سیب زمینی یا لوبیا سبز در تهیه این غذا استفاده می‌کنند. 

موادلازم:

برنج 2 پیمانه
پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
سیب زمینی متوسط 3 عدد
گوشت چرخ کرده 500 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
زعفران ساییده 1/4 قاشق چایخوری
ادویه 1/2 قاشق چایخوری

برنج را با ۲ قاشق غذاخوری نمک به مدت ۳-۲ ساعت خیس کنید.
۲-۳ قاشق غذاخوری روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب با گوشت مخلوط شوند.سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس به تابه اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بپزد.رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید، رب را ۳-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه مواد بپزند. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.حدود ۶ پیمانه آب در قابلمه‌ای به جوش آورید. برنج را به آب جوش اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. نمک آب برنج را بچشید اگر کم نمک است مقداری نمک به آب برنج اضافه کنید. اجازه دهید برنج در آب بجوشد تا اطراف دانه‌های برنج نرم شود و وسط آن کمی سفت باشد، حالا برنج را در آبکش صاف کنید.قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه داغ کنید و سپس یک لایه برنج روی روغن بریزید.یک لایه از سس گوشت و سیب زمینی را روی برنج بریزید. زعفران ساییده را در ۵-۴ قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و نیمی از محلول زعفران را روی مواد بدهید.بقیه برنج و سس را لایه لایه در قابلمه ریخته، طوریکه آخرین لایه برنج باشد، سپس باقیمانده محلول زعفران را روی برنج بدهید.حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا پلو دم کشیده و استانبولی آماده شود.
استانبولی با رب را در بشقاب بکشید و ته دیگ آن را روی پلو قرار دهید.
این غذا را به عنوان نهار همراه با انواع ترشی نظیر ترشی سیر و ترشی بادمجان، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن و ماست نوش جان کنید.

 

 

105 /33

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.