طرز پخت خورشت قیمه اصیل ایرانی

به گزارش مشهد فوری ، حالا که در قرنطینه به سر می‌بریم و وقت آزاد خانم‌های خانه‌دار بیشتر است و زمان بیشتری را نیز در کنار خانواده هستید پس فرصت خوبی است تا برای فرزندان غذای خوب و اصیل بپزید تا هم عطر و بوی زندگی را در فضای کرونایی میان اعضای خانواده پخش کنید و هم بتوانید با هنر آشپزی کمی از فکرهای عجیب و غریب روزمره که مختص زنان خانه‌دار است رهایی پیدا کنید.

خورشت قیمه از آن دست غذاهایی است که حسابی رنگ و بوی خوشمزه‌ای دارد، پس گزینه‌ای مناسب برای دور هم جمع کردن خانواده برای صرف شام یا ناهار ویژه است.

برای تهیه این غذای ایرانی به لپه، پیاز، گوشت قرمز، سیب زمینی خلالی، برنج، رب، لیموعمانی ادویه شامل نمک، فلفل، زعفران، دارچین و جوز بویا احتیاج دارید.

برای پخت خورشت قیمه به حدود سه ساعت زمان نیاز دارید. ابتدای کار برنج را بشویید و با آب و نمک بگذارید نم بکشد تا حین پخت قد کشیده و زیباتر شود.

لپه‌ها را پاک کنید و بشویید.

پیاز را خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کمی زرد چوبه یا زعفران به آن اضافه کنید.

همزمان در ظرفی دیگر گوشت را به قطعات مربعی شکل خرد کرده و بگذارید با مقدار بسیار کمی روغن درون تابه تفت بخورد.

حالا نوبت لپه است که باید به پیاز در حال تفت اضافه کنید و بگذارید کمی تفت بخورد در این مرحله باید رب را هم به مواد اضافه کنید و کمی دیگر بگذارید تفت داده شود. دارچین، جوز بویا و فلفل و نمک را هم به اندازه کافی اضافه کنید.

در این مرحله باید همه مواد را داخل یک قابلمه ریخته و آب درحال جوش به آن اضافه کنید تا گوشت پخته شود و خورشت شما جا بیفتد.

البته هنوز خورشت تکمیل نیست بلکه باید حدود نیم ساعتی مانده به سرو غذا، لیمو عمانی شسته شده را به خورشت اضافه کنید تا عطر و طعم خوشی به غذا بدهد.

حالا نوبت پخت برنج است باید برنج خیسانده شده را به آب و نمک در حال جوش که از قبل آماده شده اضافه کنید. دراین مرحله به تناسب نوع برنج باید در مدت 5 تا 15 دقیقه برنج در آب بجوشد تا پخته شود.

مراقب باشید برنج زیادی نپزد بلکه زمانی که دانه برنج را زیر انگشتان دست‌تان فشار می‌دهید باید داخل آن به اندازه کمی سفت باشد این کار نشان می‌دهد که وقت آبکش کردن برنج است.

بعد از آبکش برنج را در قابلمه بریزید کمی زعفران آب شده هم به برنج اضافه کنید و بگذارید به مدت حدود 10 دقیقه دم بکشد.

تا برنج دم می‌کشد سیب زمینی خلالی را در قابلمه ای از آب جوش و نمک ریخته و بگذارید نیم پز شود. سپس آن را آبکش کرده و در روغن داخل سرخ کنید. سیب زمینی‌ها را هنگام سرو، داخل خورشت بریزد.

به خورشت هم سری بزنید تا نکند ته بگیرد. سعی کنید خورشت را به گونه‌ای هم بزنید که روغن آن روی خورشت بیاید و جلوه بیشتری به این تابلو هنری بدهد.

پس از پخت همه غذا حالا نوبت چیدن سفره است، سعی کنید با غذای خوشمزه‌ای که پختید یک تابلوی نقاشی خوراکی بسازید تا دل اعضای خانواده را حسابی آب کند.

منبع: مشهد فوری

316