ترفند پخت کازان کباب

به گزارش مشهد فوری ، مواد لازم برای تهیه کازان کباب به شرح زیر است:

گوشت چرخ کرده: 300 گرم
بادنجان: 4 تا 5 عدد
تفاله پیاز: 2تا 3 ق غ
پیاز سرخ شده: 2 ق غ
رب گوجه فرنگی: 3 ق غ
لیمو تازه: 3 عدد
نمک، فلفل و پودر سیر: به مقدار کافی
روغن: مقداری

طرز تهیه کازان کباب ترکیه‌ای :

تابه‌ای را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری روغن داغ آن بریزید تا داغ شود. بعد رب را داخل روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

در حین تفت دادن رب، پیاز سرخ شده را به همراه کمی نمک و بقیه ادویه ها به آن اضافه کنید و مقداری تفت دهید. به رب مقداری آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاید.

سپس لیموها را آب بگیرید و به سس اضافه کنید.

به گوشت چرخ کرده، تفاله پیاز و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و خوب ورز دهید.

در مرحله بعد بادمجان‌ها را آماده کنید. به این شکل که انتهای بادمجان‌ها را نبرید و فقط اضافه های آن را جدا کنید.

سپس با یک چاقوی تیز تا نصفه های بادمجان‌ها را برش بزنید، طوری که بتوان مواد گوشتی را داخل لایه های برش داده قرار داد.

بادمجان‌ها را داخل مقداری روغن تفت دهید و بعد مقداری از مواد گوشتی ورز داده شده را داخل حفره های برش داده بادمجان قرار دهید و داخل سس بچینید.

بگذارید تا بادمجان‌ها به مدت 25 دقیقه با در نیمه باز ظرف در سس پخته شوند.

منبع: نمناک

318