کاربردهای جالب و مفید ماست در آشپزی

به گزارش مشهد فوری ، ماست یک میان‌وعده محبوب است که احتمالا آن را در پیاله‌های کوچک ماست‌خوری با کمی چاشنی نعنا خورده‌اید. اما این تنها روش خوردن ماست نیست، از این ماده غذایی به روش‌های مختلفی میتوان در هنر آشپزی استفاده کرد.

1- بخشی از سس سالاد

سس سالاد باعث می‌شود طعم شگفت‌انگیزی را احساس کنید، اما سس‌های سالاد مقادیر بالایی چربی و کالری دارند که احتمالا از آن خوشتان نمی‌آید. می‌توانید مقداری ماست معمولی یا ماست یونانی را به سس اضافه کنید، تا یک سس رضایت‌بخش و خوشمزه و سالم تحویل بگیرید. همچنین در دستور غذاهای خود به جای خامه ترش از ماست یونانی و به جای مایونز از ماست معمولی استفاده کنید.

2- در کنار محصولات پخته شده

دفعه بعد که یک نان خانگی یا مافین درست کردید، مقداری ماست ساده را جایگزین دیگر طعم دهنده‌های آن کنید. (می‌توانید خود ماست را با چاشنی‌های مختلفی مانند وانیل طعم دهید) ماست؛ غذا یا نان شما را نرم می‌کند و علاوه بر ماست معمولی می‌توانید از ماست یونانی نیز استفاده کنید.

3- داخل پنکیک

شیر ندارید اما هنوز می‌خواهید پنکیک صبحانه مورد علاقه خود را درست کنید؟ می‌توانید به جای شیر از کمی ماست شیرین استفاده کنید. ماست چربی و کالری کمتری دارد و سالم‌تر است. همچنین می‌توانید از طعم‌های مختلف ماست مثل وانیلی یا حتی میوه‌ای استفاده کنید. علاوه بر پنکیک می‌توانید از ماست در دیگر نان‌های صبحانه مثل وافل و مافین نیز استفاده کنید.

4- به عنوان جایگزین خامه ترش

خامه ترش، خامه‌ای خوشمزه است که مقدار زیاد آن می‌تواند باعث افزایش سایز دور کمر شما بشود. اگر به دنبال جایگزین مناسبی برای آن هستید، می‌توانید از ماست یونانی استفاده کنید. ماست یونانی یک جایگزین ساده و خوشمزه است که حتی می‌توانید در سس سالاد نیز از آن بریزید.

5- به جای مایونز در سالاد الویه

اگر یک سالاد الویه کم کالری می‌خواهید، ماست را جایگزین مایونز کنید. ممکن است طعم یکسانی نداشته باشند اما وقتی به مزه آن عادت کنید، این تفاوت را به سختی تشخیص خواهید داد. همچنین می‌توانید از ترکیب نصف نصف این دو برای سالاد خود استفاده کنید.

علاوه بر سالاد الویه می‌توانید از ماست در غذاهای دیگری که با سس مایونز سرو می‌شوند استفاده کنید. مثلا می توانید روی ساندویچ مرغ خود به جای مایونز، ترکیب ماست و مایونز بریزید.

6- مصلح طبع گرم

ماست اکثر اوقات در غذاهای هندی به عنوان مصلح استفاده می‌شود، در واقع این ماده غذایی مزاج گرم غذا را کاهش می‌دهد و ادویه‌های تند را تعدیل می‌بخشد. دفعه بعد که با یک کاسه سوپ داغ یا یک غذای خیلی تند مواجه شدید، فقط یک قاشق ماست اضافه کنید تا مشکل حل شود.

7- شیرینی خامه‌ای

دفعه بعد که به جای سس‌های مختلف در کنار چیپس خود، از ماست یونانی استفاده کردید، متوجه کاهش چشمگیر سایز دور کمر خود خواهید شد. همین مسئله در درست کردن شیرینی‌های خامه‌ای هم صدق می‌کند. کمی ماست معمولی یا وانیلی را با آب میوه، کره بادام زمینی و عسل یا حتی سس شکلات مخلوط کنید تا یک طعم شیرین لذیذ به دست آید.

8- نوشیدنی‌های خوشمزه

احتمالا نوشیدنی‌های میوه‌ای مختلفی که با خامه یا شیر درست می‌شوند را چشیده‌اید. و آنقدر طعم شگفت‌انگیزی داشته‌اند که هرگز فراموش نخواهید کرد.

اگر همین الان هم دل شما یکی از آن نوشیدنی‌های خوشمزه می‌خواهد، می‌توانید با هرنوع میوه‌ای که دوست دارید و مقداری ماست شیرین، این ترکیب شگفت را آماده کنید. به این صورت که میوه‌ها را در مخلوط کن ریخته و سپس به آن ماست شیرین اضافه می‌کنید، اگر خواستید رقیق‌تر شود، کمی آب یا شیر و برای شیرین‌تر شدن، عسل یا شکر بیفزایید.

9- طعم‌دار کردن گوشت و سبزیجات

ماست یک طعم دهنده عالی برای گوشت قرمز و سفید و انواع سبزیجات است. غذاهای هندی را ببینید، در اکثر آن‌ها مثل (مرغ تندوری) از ماست استفاده می‌شود.

می‌توانید ماست را با ادویه دلخواه خود ترکیب کرده و روی گوشت و سبزیجات بمالید. مخلوط ادویه تند و ماست، یک وعده متعادل به وجود می‌آورد. در کنار ماست از هر ادویه‌ای که دوست دارید، مثل پودر کاری، فلفل و ... می‌توانید استفاده کنید.

10- پنیر ماست

شاید فکر کنید درست کردنش کار سختی باشد اما کافی است که یک صافی را با پارچه پنبه‌ای یا حوله نخی بپوشانید و ماست را از روی آن درون یک کاسه بریزید. سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید تا آبش گرفته شود. چیزی که باقی میماند مخلوطی غلیظ و خامه‌ای است که می‌توان از آن بر روی نان‌های مختلف مثل نان تست استفاده کرد.

منبع: نمناک

345