طرز تهیه دیگچه مشهدی

مرحله دوم:

وقتی آب برنج کشیده شد، نیمی از شیر (1 لیتر) را اضافه کنید. اجازه دهید شیر به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید. وقتی شیر به خورد برنج رفت، شیر باقیمانده را اضافه کنید. به پخت با شعله کم ادامه دهید. هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله سوم:

وقتی دیگچه مشهدی خوب پخت و کمی غلیظ شد شکر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. بعد از این که شکر به خوبی حل شد هل، گلاب و در صورت تمایل زعفران دم کرده را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.

مرحله چهارم:

کره را اضافه کنید و هم بزنید تا در مخلوط ذوب شود.

مرحله پنجم:

در آخر، دیگچه مشهدی را مانند برنج به مدت 20 دقیقه روی شعله کم دم کنید. سپس آن را درون سینی یا دیس عمق داری به ابعاد حدوداً 30 در 40 بریزید.

چند ساعت در جای خنک قرار دهید تا خودش را بگیرد. روی دیگچه را با دارچین یا پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی به شکل دلخواه تزیین کنید. بعد از خنک شدن برش بزنید و نوش جان کنید.

روش دیگر سرو دیگچه مشهدی:

روش دیگر این است که بگذارید دیگچه مدت بیشتری در حدود 30 تا 40 دقیقه دم بکشد تا ته دیگ طلایی و زیبایی پیدا کند. فراموش نکنید شعله را خیلی خیلی کم کنید تا ته آن نسوزد. بعد از این مدت بگذارید دیگچه مشهدی خنک شود. سپس آن را مثل ته چین داخل دیس برگردانید. ته دیگ دیگچه هم فوق العاده خوشمزه است. نوش جان!

نکته‌های کلیدی تهیه دیگچه مشهدی

- بهتر است مقدار شیر استفاده شده زیاد باشد. به این ترتیب دیگچه شما حالت ژله‌ای و سفت پیدا می‌کند.

- می‌توانید بعد از دم کردن، مواد دیگچه را داخل قالب پلاستیکی چرب شده بریزید. بگذارید سرد شود سپس از قالب خارج کنید.

- می‌توانید دیگچه مشهدی قالبی را به صورت دو رنگ هم تهیه کنید. به این ترتیب که آن را دو قسمت کنید. بخشی را با زعفران مخلوط کنید و بخش دیگر را ساده بگذارید. سپس به ترتیب دلخواه داخل قالب بریزید.

- در صورتی که شیر شما پر چرب نبوده می‌توانید همراه با شکر 3-4 قاشق خامه صبحانه هم اضافه کنید.

- مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد. اگر دوست دارید دیگچه شیرین‌تر باشد میتوانید از 2 پیمانه شکر استفاده کنید.

- دیگچه مشهدی نذری رو می‌تونید توی کاسه‌های کوچک هم بریزید.