آشپزی با مایکروفر و اصول استفاده از آن

به گزارش سایت رصد اخبار مشهد، این روزها فرهای مایکروویو که به ماکروفر معروف میباشد یکی از وسایل ثابت درآشپزخانه است.

گرم کردن شیر و غذا توسط فرهای مایکروویو این مزیت را دارد که به قند و پروتئین موجود آنها آسیب نمیرسد و همچنین ویتامین ها نیز کمتر از بین می روند ، در عین حال مدت زمان طبخ غذا در فرهایمایکروویو کوتاه است.

همچنین در استفاده از فرهای مایکروویو افزودن آب به مواد ضروری نیست و پخت سبزی ها در فرهایمایکروویو به مدت کوتاه ( به جای آبپز کردن آنها در مدت طولانی ) سبب حفظ بیشتر مواد غذایی موجود در آنها میشود.

همچنین در مراحل پخت با این اجاق ها کیفیت پروتئین های غذا بهتر از روش های دیگر حفظ میشود و مزیت مهم دیگر این روش این است که در طبخ نیازی به افزودن روغن نیست

از سوی دیگر گاهی غذا در فرهای مایکروویو یکدست پخته نمیشود و در نتیجه ممکن است برخی نقاط مواد غذایی سرد یا نیمه پخته باقی بماند و از سوی دیگر میکروب هایی که احتمالا در غذا وجود داشته کشته نمیشوند و این برای سلامت میتواند مضر باشد ، البته بعضی ها هم طعم غذاهای طبخ شده در این دستگاه را دوست ندارند.

برای مصرف غذای اماده شده در مایکروویو باید حداقل 30 ثانیه صبر کنید.

» امواج مایکروویو قادرند در بافت های بدن انسان نیز مانند مواد غذایی تولید گرما کنند که در این صورت باعث سوختگی میشوند.

» عدسی چشم ها به گرما حساسند و پرتوگیری دائم از ماکروویو میتوانند سبب آب مروارید گردد.

» پرتوهای ماکروویو میتوانند باعث از بین رفتن اسپرم در مردان و ناباروری موقت شوند.

» غذایی که به وسیله ماکروویو یخ زدایی شده و اماده مصرف است باید به سرعت مورداستفاده قرار گیرد زیرا چنین غذایی برای آلودگی میکروبی و فساد آمادگی بیشتری دارد.

» هرگز غذای نیمه پخته توسط فر ماکروویو را در یخچال نگهداری نکنید ، در صورتی که غذا بطور کامل پخته نشود ممکن است باکتری ها در غذا رشد کنند.

» از پوشش های پل استیکی معمولی یا ظروف پل استیکی معمولی در فرهای ماکروویو استفاده نکنید.

» تخم مرغ درسته را در فر قرار ندهید زیرا منفجر خواهد شد.

» فر ماکروویو را خالی روشن نکنید.

» وقتی دستگاه روشن و در حال کار کردن است از آن دور بمانید و حداقل فاصله ای دو متری با آن داشته باشید تا امکان اسیب احتمالی کمتر شود.

در حال حاضر مشکلی برای طبخ غذا با ماکروویو که بتواند سلامت انسان را تهدید کند گزارش نشده است اما در نظر داشته باشید روش پخت ماکروویوعمری پنجاه ساله دارد واین زمان برای نشان دادن عیوب آن هنوز کافی نیست.

ممکن است بعدها عیوبی در پخت یا مصرف مواد غذایی با این روش پیدا شود. به همین علت برخی محققان معتقدند شرط احتیاط آن است که از این روش پخت به طور دائم و همیشگی استفاده نشود.

22