پای لیمو؛ همیشه بهترین انتخاب است
بعد از صاف و یکدست شدن لایهی بیسکوییت، بهتر است با چنگال یا نوک چاقی سوراخهای کم عمقی روش ایجاد کنید تا یکم مایه رویی، به داخلش نفوذ کند.
مشهدفوری/ پای لیموترش یک پای خوش طعم با عطر لیموئه که پایه اصلی آن؛ بیسکویت هست و نیازی به تهیه خمیر پای نداره.این دسر خوشمزه و خوش عطر را به عنوان عصرانه هم میتونید نوش جان کنید .
چی لازم دارم:
کره 50 گرم
رنده پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری
آرد 2 و نیم پیمانه
آرد ذرت 50 گرم
شکر 200 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش نصف پیمانه
شیر یا آب سرد 1 پیمانه
کره سرد 150 گرم
روغن جامد 50 گرم
نمک 4/1 قاشق چایخوری
آب سرد نصف پیمانه
خامه جهت تزئین 200 گرم
چه جوری درست میشه:
برای تهیه خمیر ابتدا نمک و آرد و شکر را با هم مخلوط کرده
بعد روغن و کره سرد را به آن اضافه کنید و با انگشت ماساژ دهید تا به صورت گلوله های ریز در آید
بعد کم کم آب را اضافه کنید تا خمیر مورد نظر به دست آید .
خمیر را 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید بعد روی صفحه ای که کمی آرد پاشیده اید خمیر را به ضخامت نیم ساعت باز کرده
و داخل قالب پای طوری قرار داده تا دیواره ظرف را بپوشاند .
اضافات خمیر را از اطراف گرفته و با چنگال روی خمیر را چند سوراخ کرده
و روی خمیر کاغذ روغنی انداخته و در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه گذاشته تا خمیر نیم پز شود
بعد از فر خارج کرده کاغذ روغنی را برمی داریم و مجدد 20 دقیقه دیگر در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد .
بعد از فر خارج و اجازه دهید کاملاٌ سرد شود .
برای تهیه سس پای آرد ذرت و شکر را در یک قابلمه کوچک ریختهبعد شیر سرد و آب لیمو ترش و رنده پوست لیمو را اضافه کنید
و قابلمه را روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید
بعد کمی که غلیظ شد از مایع با قاشق برداشته و کم کم به زرده های تخم مرغ اضافه کنید تا زرده ها کم کم گرم شود .
( زرده ها را از قبل با چنگال بزنید ) . توجه اینکه یک باره مایع را به تخم مرغ ها اضافه نکنید زیرا زرده ها لخته شده و بوی نامطبوع به کرم می دهد
بعد مجدد مایع را روی حرارت گذاشته و کره را اضافه کنید تامایع غلظت لازم را به دست آورد .
بعد از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملاٌ خنک شود .
در صورتی که از خامه می خواهید استفاده کنید کف خمیر پای پخته شده 2 قاشق غذاخوری خامه بریزید بعد کرم لیمو را که کاملاٌ خنک شده روی آن ریخته و با بقیه خامه تزئین کنید .
نکته
این کرم را می توان با مرنگ سرو کنید و یا اینکه با خامه زده شده برای لا به لای کیک استفاده کنید.
160
ارسال نظر