طرز تهیه کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی

مشهد فوری /کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی نام یکی از پر طرفدارترین کیک های آسیایی است که در بین مردم اکثر نقاط دنیا نیز شناخته شده است که اینجا آموزش آن را می خوانید

پنیر خامه ای 255 گرم
کره 4 ق غ
شیر یک سوم فنجان
تخم مرغ هم دما با اتاق 6 عدد زرده و سفیده جدا
کرم تارتار یک چهارم ق چ
پودر شکر نصف فنجان + یک هشتم فنجان
آرد کیک یک سوم فنجان + 1 ق چ
نشاسته ذرت 3 ق غ

پنیر خامه و کره و شیر را با هم مخلوط نموده روی حرارت بخار آب هم بزنید تا کره ذوب شود و پنیر خامه ای با مواد ترکیب شود . سپس کناری بگذارید تا خنک شوند . اگر هنوز هم تکه های پنیر در مایع مشخص بود با همزن بزنید تا یکدست شود .
زرده تخم مرغ ؛ آرد و نشاسته را اضافه کرده و مخلوط نمایید تا یکدست شود .

فر را با دمای 165 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . سفیده تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا حجیم شود سپس کرم تارتار را اضافه کرده مخلوط نمایید . شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و اگر همزن را خاموش کردید و سرش را بالا آوردید سفیده ها به شکل قله ی تیز برعکس به س همزن بچسبند .

مخلوط پنیر را به سفیده ها اضافه کرده و به آرامی به شکل دورانی با هم مخلوط نمایید .خمیر را داخل قالب کمربندی که چرب کرده اید و با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و رویش را با فویل بپوشانید که موقع پخت قهوه ای نشود .

حتما قالب را از قبل کاملا با فویل عایق بندی کنید .قالب را داخل یک تابه ی بزرگتر در فر گذاشته و تابه را تا نیممه از آب جوش پر کنید و کیک را به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد . بعد ازین مدت یک قاشق لای در فر گذاشته و 10 - 15 دقیقه دیگر به پخت کیک ادامه دهید .
کیک پنیری را به ارامی از ظرف آب خارج کرده و صبر کنید تا دیواره های کیک جمع شده از قالب جدا شوند سپس کمربند دور قالب را باز کرده و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود .

105