قلیه با تن ماهی یک غذای محبوب

مشهد فوری /به منظور تهیه این غذا برای شش نفر، به حدود سه ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر درج شده است، نیاز دارید.

موادلازم

کنسرو ماهی تن 3 عدد
گشنیز 750 گرم
شنبلیله 250 گرم
پیاز یک عدد بزرگ
سیر 4 الی 5 حبه درشت
آرد یک قاشق غذاخوری
تمرهندی نصف بسته
روغن، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

تمرهندی را با سه لیوان آب ولرم خیس کنید و کمی چنگ بزنید. برای مدت پنج الی شش ساعت باید تمرهندی در آب ولرم باقی بماند.
گشنیز و شنبلیله را کاملا ساطوری کنید.
سبزی را در یک قابلمه روی حرارت متوسط شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.
زمانی که آب سبزی گرفته شد، مقداری روغن به آن اضافه کرده و تفت دهید.
زمانی که رنگ سبزی تیره شد، پیاز را رنده کرده و به آن اضافه کنید.
زمانی که پیاز تفت داده شد، حرارت را ملایم کنید و سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه نمایید.
آرد را اضافه کرده و وقتی بوی خامی آن گرفته شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
تمر را از صافی عبور دهید و آب آن را به سبزی اضافه کنید.
سپس قلیه را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد و آب آن به اندازه مورد نظر برسد.
سپس تن ماهی را که ۲۰ دقیقه جوشانده‌اید، به قلیه اضافه کرده و درب قابلمه را باز بگذارید. پس از ۱۰ دقیقه غذا حاضر است.

105