طرز تهیه قلیه ماهی اصیل جنوبی

مشهد فوری /اگر طرفدار ماهی هستید یا از طعم و بوی ماهی خوشتان نمی‌آید، قلیه ماهی جنوب یکی از آن غذا‌هایی است که باید امتحان کنید. سبزی و سیر موجود در این غذا، بوی ماهی را می‌گیرد و طعم جدید و مطبوعی به آن می‌دهد. روغن ماهی که در انتها روی قلیه جمع می‌شود، زیبایی بیشتری به این خوراک می‌دهد. این غذا را حتی وقتی میهمان دارید نیز می‌توانید طبخ کنید، عطر آن به حدی مطبوع است که هر فردی را به اشتها می‌آورد.

موادلازم:

ماهی یک و نیم کیلوگرم
سبزی ماهی یک کیلوگرم
پیاز یک عدد درشت
سیر 5 الی 6 حبه
تمر هندی نصف بسته
روغن، نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم

ابتدا سبزی را پاک کنید و کاملا بشویید. سپس آن را ریز خرد کنید.
پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد نمایید.
سیرها را رنده بزنید.
دو لیوان آب ولرم به تمر هندی اضافه کنید و اندکی چنگ بزنید و به مدت دو ساعت به حال خود رها کنید. سپس از پارچه یا صافی رد نمایید و آب آن را نگهدارید.
سبزی را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز کاملا سرخ کنید. زمانی که رنگ سبزی تغییر کند و بوی سرخ کردنی بگیرد، آماده است.
پیاز را اضافه کنید.
در آخر سیر، فلفل قرمز و زردچوبه را به سبزی افروده و پس از دو الی سه دقیقه، دو لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
اکنون آب تمر را که آماده کرده بودید، به قلیه ماهی اضافه نمایید.
زمانی که قلیه به جوش آمد، ماهی را اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید. به یاد داشته باشید که حرارت شعله اجاق گاز باید ملایم باشد.
زمانی که گوشت ماهی پخت، مقداری از آن بچشید و اگر کم نمک بود اندکی نمک اضافه کنید.

105