رستوران‌داری در مشهد زیر تیغ هزینه‌ها؛ از مالیات بر ارزش افزوده تا گرانی موادغذایی

محسن محمدی، در گفت‌و‌گو با شهرآرانیوز، با اشاره به وضعیت نامناسب این صنف اظهار کرد: تعداد واحد‌های صنفی زیر مجموعه صنف رستوران، چلوکباب، چلو خورشت، آشپزخانه و کباب و حلیم مشهد، ۲ هزار مورد است که نزدیک به ۴۰۰ واحد از این تعداد تعطیل شده یا پرونده جمع آوری داشته‌اند.

محمدی درباره دلایل تعطیلی این واحد‌ها گفت: وقتی از میان حدود ۲ هزار واحد صنفی، نزدیک به ۴۰۰ واحد تعطیل می‌شوند، یعنی بازار به‌خوبی نمی‌چرخد. فروش کاهش پیدا کرده و در مقابل، هزینه‌های واحد‌های صنفی از همه طرف افزایش یافته است.

مالیات بر ارزش افزوده؛ هزینه‌ای که دوباره به رستوران می‌رسد

رئیس صنف رستوران مشهد با انتقاد از نحوه محاسبه مالیات بر ارزش افزوده گفت: مواد اولیه‌ای که ما خریداری می‌کنیم، در زنجیره تولید و توزیع مشمول مالیات می‌شوند. سؤال ما این است که چرا رستوران باید هنگام فروش غذای نهایی، مجدداً مالیات بر ارزش افزوده پرداخت کند؟

وی ادامه داد: برای مثال، مرغ‌فروش، فروشنده برنج و سایر فعالان زنجیره، مالیات مربوط به فعالیت خود را پرداخت می‌کنند. ما مواد اولیه را خریداری و با صرف هزینه‌های متعدد تبدیل به غذا می‌کنیم، اما در مرحله نهایی نیز باید مالیات بر ارزش افزوده پرداخت کنیم.

کاهش قدرت خرید مردم

محمدی با اشاره به کاهش قدرت خرید مردم خاطرنشان کرد: اگر یک مشتری برای غذای دو میلیون تومانی مراجعه کند و ۲۰۰ هزار تومان مالیات بر ارزش افزوده نیز به مبلغ پرداختی او اضافه شود، طبیعی است که این موضوع روی تصمیم او برای خرید اثر بگذارد.

او افزود: از طرف دیگر، اگر واحد صنفی برای حفظ مشتری این مبلغ را از او دریافت نکند، عملاً باید مالیات را از جیب خودش پرداخت کند.

افزایش هزینه‌ها از انرژی تا تأمین اجتماعی

محمدی همچنین با اشاره به افزایش هزینه‌های جاری واحد‌های صنفی گفت: هزینه گاز چند برابر شده، تأمین اجتماعی فشار زیادی به واحد‌های صنفی وارد می‌کند و هزینه‌های مربوط به شهرداری نیز برای برخی واحد‌ها بسیار سنگین است.

وی با اشاره به وضعیت یکی از رستوران‌ها اظهار کرد: ما حتی واحدی داریم که حدود ۳۰ میلیارد تومان برای راه‌اندازی رستوران هزینه کرده، اما از بهمن‌ماه سال گذشته توسط شهرداری پلمب شده و همچنان بلاتکلیف است.

تعطیلی رستوران‌ها و بیکاری نیرو‌های کار

رئیس صنف رستوران مشهد درباره تبعات تعطیلی این واحد‌ها افزود: آن رستوران حدود ۸۰ نیروی کار داشته است. وقتی یک واحد تعطیل می‌شود، فقط صاحب آن متضرر نمی‌شود؛ بلکه ده‌ها نفر بیکار می‌شوند.

محمدی ادامه داد: اگر حدود ۴۰۰ واحد تعطیل شده باشند، به‌طور مستقیم و غیرمستقیم تعداد قابل توجهی از نیرو‌های شاغل در این صنف نیز بیکار شده‌اند.

گرانی مواد اولیه، کیفیت غذا را هدف گرفته است

محمدی درباره افزایش قیمت مواد اولیه نیز گفت: تا چند ماه قبل، برخی مواد اولیه با قیمت بسیار پایین‌تری خریداری می‌شدند، اما امروز قیمت گوشت، برنج، حبوبات و سایر اقلام به‌شدت افزایش پیدا کرده است. برای مثال برنجی که تا سال گذشته کیلویی ۱۲۵ هزار تومان بوده و الان به کیلویی ۵۰۰ هزار تومان رسیده، یا گوشت قرمز به کیلویی ۲ میلیون تومان رسیده، طبیعی است که فروش را هم تحت تاثیر قرار دهد.

وی با بیان اینکه افزایش قیمت مواد اولیه کیفیت و تنوع غذا‌ها را نیز تحت تأثیر قرار داده است، گفت: واحدی که تا دیروز برای قورمه‌سبزی از گوشت گوسفندی استفاده می‌کرد، با افزایش قیمت گوشت ناچار شده سراغ گوشت گوساله برود و با افزایش بیشتر قیمت‌ها ممکن است گوشت مرغ را جایگزین کند.

هشدار نسبت به تعطیلی بیشتر واحد‌های صنفی

محمدی در پایان با تأکید بر اینکه فعالان این صنف خواهان حذف مالیات یا فرار مالیاتی نیستند، گفت: ما می‌گوییم فشار موجود بر رستوران‌داران باید دیده شود. فعال اقتصادی زمانی می‌تواند مالیات بدهد که کسب‌وکارش رونق داشته باشد و حاشیه سودی برای او باقی بماند.

او تأکید کرد: واقعاً شرایط برای رستوران‌داران سخت شده و اگر برای این مشکلات چاره‌ای اندیشیده نشود، تعطیلی واحد‌های بیشتری را شاهد خواهیم بود.