چطور خورشت قیمه مجلسی بپزیم؟

به گزارش مشهدفوری، خورشت قیمه سیب‌زمینی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای اصیل ایرانی است که در مجالس و حتی نذری ها مورد استفاده قرار می گیرد برای آموزش قیمه سیب‌زمینی مجلسی با ما همراه باشید.

مواد لازم

مواد لازم مقدار

دستور پخت قیمه سیب زمنی مجلسی :

مرحله اول ( آماده سازی مواد اولیه)

لپه را به همراه آب ولرم به مدت یک ساعت درون ظرف مناسبی قرار می‌دهیم و آن را کنار می‌گذاریم.

سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم کنار می‌گذاریم.

لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و درون آب جوش به مدت یک ساعت قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و سپس لیمو عمانی‌ها را کنار بگذارید.

مرحله دوم

پیاز نگینی شده را به همراه مقداری روغن درون قابلمه‌ای می‌ریزیم و مقداری تفت می‌دهیم و سپس گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه می‌کنیم و به مدت 15 دقیقه با شعله ملایم تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

بعد از یک ربع که گوشت به خوبی تفت داده شد باید لپه‌هایی که از قبل خیس خورده و آبش گرفته شده را درون ظرف گوشت بریزید و به مدت 2 دقیقه با گوشت تفت دهید(نباید بیش از دو دقیقه تفت دهید چون لپه‌ ها دیر پز می شود).سپس رب را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم

در این مرحله آب جوش را کم کم به قابلمه اضافه می‌کنیم و به صورت رفت و برگشت هم بزنید و دقت کنید تا 2 الی 3 سانتیمتر بالاتر از مواد اولیه باید آب جوش باشد.

سپس درب قابلمه را می گذاریم و با حرارت متوسط یک ساعت به خورش اجازه می‌دهیم تا بجوشد.

مرحله پنجم

بعد از اینکه از پختن لپه و گوشت اطمینان حاصل کردیم نوبت اضافه کردن لیمو عمانی ها می‌رسد و بعد از آن پودر دارچین، هل و نمک را اضافه میکنیم و مقدار کمی هم می زنیم و سپس یک قاشق غذاخوری گلاب را اضافه می‌کنیم و در آخر آبلیمو و زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم و بعد از 10 دقیقه پیاز داغ را اضافه می‌کنیم و حدود 20دقیقه منتظر می مانیم تا خورشت قیمه سیب زمینی جا بیفتد و آماده سرو شود.

مرحله آخر

تابه مناسبی را انتخاب کنید و مقدار روغن اضافه کنید و روی شعله قرار دهید و بعد از اینکه به خوبی داغ شد سیب زمینی‌های خلالی خرد شده را اضافه کنید و به خوبی سرخ کنید و بعد از اینکه تمام سیب زمینی ها را سرخ کردید می توانید خورشت قیمه را با آنها به مانند تصویر زیر تزیین کنید.

نوش جان

منبع: نمناک

316