ظرف مناسب برای پخت و سرو غذای کودک کدام است؟

ظروف نامناسب برای سرو غذای کودکان

اگر ما تنها به این موضوع که تولید کننده ظروف روی آن‌ها قید کرده‌است فاقد مواد شیمیایی BPA هستند؛ بسنده کنیم. بسیار اشتباه است. زیرا این موضوع به این معنی نیست که در آن ظروف مواد شیمیایی دیگری وجود ندارد.

زمانی که صحبت از ظروف نگهداری مواد غذایی، بطری های نوشیدنی، ظروف غذاخوری و ظروف آشپزی می‌شود، بسیار مهم است که بدانید از چه چیزی ساخته شده‌است زیرا مواد سازنده آن در تماس مستقیم با غذا و مایعات هستند.

به طور کلی نباید مواد غذایی گرم و یا مواد غذایی اسیدی را داخل ظروف ملامین بریزید زیرا حرارت می تواند از طرف خود غذا یا هنگام گرم شدن مجدد و یا حتی از جسم دیگری به ظرف منتقل شود و مواد پلاستیکی مانند فتالات، BPA و سایر مواد شیمیایی مختل کننده غدد درون ریز را در غذای ما حل کند.

در ادامه لیستی از مواد شیمیایی که نباید در غذای کودکان باشند؛ آماده کرده‌ایم:

پی وی سی PVC

پی وی سی به عنوان پلی وینیل کلراید یا وینیل شناخته می‌شود، یک ماده شیمیایی فوق العاده سمی است که از زمان تولید تا دفع برای بدن انسان و محیط زیست مضر است. این ماده شامل مواد افزودنی مانند فتالات، سرب، کادمیوم، ارگانوتین است که کاملاً سمی هستند و با آسم، آلرژی، مشکلات باروری و سرطان ارتباط دارند.

فتالات به شدت مضر

فتالات‌ها به عنوان تحریک کننده اختلالات غدد درون ریز مرتبط با آسم، اختلال بیش فعالی- نقص توجه، سرطان سینه، چاقی، دیابت نوع دوم، مسائل عصبی - رشدی، مسائل رفتاری، اختلالات طیف اوتیسم، تغییر در تولید مثل و مشکلات باروری مردان شناخته می‌شوند.

( BPA + BPS ) - بیس فنول

بیسفنول ها تولیدکننده هورمون استروژن هستند و با سرطان پروستات، سرطان سینه، ناباروری زنان و چاقی ارتباط دارند. BPA به عنوان یک محرک اختلال غدد درون ریز بسیار خطرناک شناخته می‌شود. زیرا نشان داده شده‌است که حتی مقادیر کمی از این ماده شیمیایی باعث آسیب جدی به باروری می‌شود، به ویژه هنگامی که در نزدیکی رحم قرار بگیرد.

سرب و سایر فلزات سنگین

قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین می‌تواند باعث آسیب‌های عصبی، مشکلات یادگیری و رفتاری، نازایی و آسیب‌های مغزی غیر قابل برگشت شود.

مواد شیمیایی PFAS

(مواد پلی فلورآلکیل) یک خانواده بزرگ از مواد شیمیایی مختلف است که ثابت شده قرار گرفتن در معرض آن‌ها باعث ایجاد عوارض جانبی در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود.

ظروف ایمن تر برای سرو غذای کودکان

ظروف ساخته شده از مواد غیر پلاستیکی که برای کودکان مناسب‌تر هستند، عبارتند از:

ظروف سیلیکونی (قابل شستشو در ماشین ظرفشویی) ظروف چوبی (با روکش غیر سمی) بامبو سازگار با محیط زیست فولاد ضد زنگ (قابل شستشو در ماشین ظرفشویی) شیشه (قابل شستشو در ماشین ظرفشویی؛ برای بچه‌های کوچکتر یک محافظ سیلیکونی برای در امان ماندن هنگام داغ شدن یا شکستن شیشه در نظر گرفته می‌شود) فیبر بامبو با طرح ملامین (نباید با جنس ملامین پلاستیکی اشتباه گرفته شود.)

ظروف نامناسب پخت و پز غذای کودک

پس از معرفی ظروف مناسب برای سرو غذای کودک، حالا نگاهی خواهیم داشت به ظروف مناسب و نامناسب برای طبخ غذای کودک که در لیست اول، ظروف نامناسب پخت و پز غذای کودک شامل :

ظروف نچسب

امروزه در همه جای دنیا، مردم در آشپزخانه از ظروف نچسب استفاده می‌کنند. در حالی که کار کردن با این ظروف بسیار آسان است؛ کسی نمی‌داند که با چه فناوری ای تولید شده‌اند.

تابه‌های تفلون نچسب

تا همین چند وقت پیش، مواد شیمیایی مورد استفاده برای تهیه تابه‌های نچسب "مواد شیمیایی تفلون" بود (اسید پرفلوروکتانویک یا به اختصار PFOA) این ماده شیمیایی به قدری سمی است که شرکت سازنده آن موافقت کرده‌است که آن را از محصولات خود حذف کند. این ماده سرطان زا است وهمچنین قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی پرفلورین قبل از تولد، ممکن است سیستم ایمنی را در دوران کودکی تحت تأثیر قرار دهد.

اگر ماهیتابه‌های نچسب قدیمی در خانه دارید؛ احتمالاً حاوی PFOA هستند. استفاده از این ماهیتابه‌ها را برای پختن یا گرم کردن مجدد غذا های فرزندان خود متوقف کنید. اگر مجبور به استفاده از آن‌ها هستید، مطمئن شوید که از حرارت متوسط تا کم استفاده می‌کنید زیرا دمای بالا باعث می‌شود که این ماده شیمیایی در هوا و غذا منتشر بشوند. همچنین مطمئن شوید که تابه هیچ خط و خشی ندارد. اگر خراشیده شده‌است، باید فورا آن را دور بیندازید.

ظروف نچسب تولید شده با فناوری جدید

به تازگی فرمولاسیون و مواد شیمیایی جدیدی برای ساخت ظروف نچسب استفاده می‌شود. از آنجا که این فناوری ها بسیار جدید هستند، به انجام مطالعات بیشتری برای تایید این مسئله که آیا این ظروف جدید واقعا بی خطر هستند یا خیر نیاز داریم. بهتر است زمانی که می‌خواهید برای فرزند کوچک خود آشپزی کنید؛ از هیچ چیزی که تاکنون بی خطر بودن آن ثابت نشده‌است، استفاده نکنید.

ظروف آلومینیومی

متاسفانه اغلب اوقات ظروف آلومینیومی به دلیل شباهتی که با ظروف فولادی ضد زنگ دارند؛ با هم اشتباه گرفته می‌شوند. ظروف ساخته شده از آلومینیوم بسیار خطرناک هستند و هنگام قرار گرفتن در شرایطی مانند پختن غذا های اسیدی (مثلا سس گوجه فرنگی)، حرارت زیاد و ساییدگی، فلزات سنگین را وارد غذا می‌کنند. همچنین آلومینیوم یک نوروتوکسین محسوب می‌شود(تماس زیاد با آن موجب آلزایمر می‌شود)

اگر چه مقدار آلومینیومی که ممکن است از این طریق وارد غذا بشود بسیار کم است اما وقتی در مورد کودکان خردسال صحبت می‌کنیم، بهتر است همه جوانب احتیاط را در نظر بگیریم و از چیزی ساده نگذریم.

ظروف مناسب پخت و پز غذای کودک

خوشبختانه امروزه در همه جا این ظروف یافت می‌شوند که شامل:

ظروف چدن

چدن عملا نچسب است و همچنین یک مزیت دیگر آن این است که وقتی غذا در ظروف چدنی پخته میشود؛ مقداری آهن در آن حل می‌شود. همچنین این ظروف تا چند دهه دوام میاورند و برای شما صرفه اقتصادی خواهند داشت.

ظروف استیل یا فولاد ضد زنگ

ظروف فولادی ضد زنگ را از هرجایی می‌توانید پیدا کنید و مزیتی که دارند این است که هیچ ماده شیمیایی را وارد غذای شما نمی‌کنند. همچنین این ظروف قابل شست و شو در ماشین ظرفشویی هستند.

منبع: نمناک

345