چه میزان تخممرغ باید روزانه مصرف کنیم؟
تخممرغ هنوز تصویر نسبتا بدی را با خود به همراه دارد. علت این امر هم آن است که شماری از پژوهشها، تخم مرغ را به دلیل دارا بودن کلسترول زیاد، در رده غذاهای عامل نگرانی دستهبندی کردهاند و مردم میزان دقیقی از مصرف روزانه این ماده غذایی ندارند.
به گزارش مشهد فوری ، کارشناسان پایگاه آلمانی «Focus.de» در گزارشی به ویژگیهای مثبت و منفی تخم مرغ و نیز پیامدهای مصرف روزانه آن از نگاه دانشمندان پرداخت.
این پایگاه آلمانی در گزارش خود که با عنوان «حقیقت در خصوص تخممرغ: چه تعداد (تخممرغ) سالم است و چه زمانی آنها به بدن آسیب میرسانند» منتشر کرد، نوشت: مدتها تصور بر آن بود افرادی که تخم مرغهای زیادی میخورند، در معرض خطر حملات قلبی و کلسترول قرار دارند؛ اما پژوهشهای کنونی نشان میدهد تخممرغ به عکس میتواند مانع چنین مشکلاتی شود.
در ادامه گزارش این پایگاه آلمانی آمده است: تخممرغ هنوز تصویر نسبتا بدی را با خود به همراه دارد. علت این امر هم آن است که شماری از پژوهشها، تخممرغ را به دلیل دارا بودن کلسترول زیاد، در رده غذاهای عامل نگرانی دستهبندی کردهاند. میدانیم که کلسترول به مانند چربی خون، منجر به رسوب در رگهای خونی شده و میتواند سبب حمله قلبی و سکته مغزی شود.
پژوهشهای متناقض
اما با این حال پژوهشهای جدید نشان میدهند که تخم مرغ میتواند به واقع خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش دهد. براساس این تحقیقات، پژوهشگران دریافتند افرادی که در هفته تا ۵ عدد تخم مرغ مصرف کردند، حدود ۱۰ درصد خطر پایینتری در زمینه ابتلا به این بیماریها به نسبت افرادی داشتند که تنها در موارد استثنایی، تخممرغ در منوی غذایی آنها قرار گرفته بود.
اما در کنار این تحقیق، پژوهش دیگری وجود دارد که به عکس، مهر تأییدی بر شهرت بد تخممرغ است. به نوشته این پایگاه آلمانی، یکی از دلایل پژوهشهای متناقض این است که بیشتر آنها، پرسشی در خصوص رژیم کامل غذایی افراد مورد بررسی و نیز ورزش آنها نداشتند. همانطوری که میدانیم، سطح کلسترول را با میوه و سبزیجات و مصرف فیبر فراوان و نیز فعالیتهای ورزشی میتوان کاهش داد.
کلسترول خون
علاوه براین، این مسأله نیز مطرح است که آیا بدن فرد به سرعت چربی خون را تجزیه میکند یا به عکس، آماده رسوبات خطرناک است؟ برخی افراد سه عدد تخممرغ سرخ کرده روزانه میخورند و سطح کلسترول شان نیز در حد نرمال باقی میماند. حتی در این زمینه یک مثال عجیبتر نیز وجود دارد: یک مرد ۸۸ ساله حتی روزانه به شکل منظم ۲۵ عدد تخم مرغ میخورد، احساس سلامتی میکرد و چربی خونش زیاد نبود حتی اثری از تصلب شرایین نداشت. این شاید به آن دلیل بود که به برخی دلایل، جذب کلسترول در روده وی به میزان قابل توجهی کاهش یافته بود.
البته باید دانست که قطعا این فرد یک استثنا بوده و این طور نیست که دیگران هم از او در این کار تقلید کنند؛ چرا که افراد دیگری هستند که تنها روزانه یک عدد تخممرغ صبحانه میخورند؛ اما با چربی خون دست و پنجه نرم میکنند.
اما در نهایت باید دانست که غذاهایی مانند تخم مرغ، تنها ۲۵ درصد مسئول چربی خون هستند و بیشتر کلسترول توسط خود کبد تولید میشود؛ بنابراین این چربیهای خون در بدن تولید شدهاند و نه از خارج بدن.
چه میزان تخممرغ مصرف کنیم
این پایگاه آلمانی در ادامه نوشت مصرف سه تا ۴ تخممرغ در هفته برای افراد سالم مشکلی ایجاد نمیکند. به نوشته این پایگاه، متخصصان تغذیه موافقت کردهاند که نه تنها نباید بر بدی تخممرغ اصرار کرد؛ بلکه باید آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم توصیه کرد؛ تا جایی که انجمن تغذیه آلمان نیز قوانین خود در زمینه مصرف تخممرغ را تسهیل کرده است؛ بنابراین برای افرادی که بیماریهای قلبی ندارند و یا از چربی خون و یا دیابت رنج نمیبرند، مصرف ۳ تا ۴ تخم مرغ در هفته توصیه میشود.
حتی یک پژوهش که از سوی محققان سوئدی انجام شده، نشان میدهد مصرف تا ۶ تخم مرغ در هفته خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش نخواهد داد؛ اما باید دانست افرادی که بیش از این مقدار در هفته تخم مرغ مصرف میکنند؛ ممکن است با پیامدهای منفی آن روبرو شوند.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
345
ارسال نظر