بیش از 700 قلیان از سطح سفرهخانههای سنتی در مشهد جمعآوری شد
رئیس اتحادیه صنف سفره خانه داران سنتی مشهد گفت: سرو قلیان در تمام رستههای سفره خانه غیرمجاز است؛ با همکاری اتحادیه و بهداشت، در سه ماه اخیر، بیش از ۷۰۰ قلیان جمعآوری شده است و هنگامی که افراد به عنوان شهروند با ما تماس گرفته و گزارش میدهند، با این موارد برخورد میکنیم.
ابوالفضل دهستانی در گفتوگو با مشهد فوری اظهار کرد: سفرهخانههای سنتی جایگزین کلمه قهوه خانه شده است که در آن کره مربا و غذاهای سنتی مانند کشک و بادمجان، آش، دیزی و .. سرو میشود.
رئیس اتحادیه صنف سفره خانه داران سنتی مشهد گفت: آییننامهها در اجلاس ماهانه با نظر رؤسای اتحادیه به دست کمیسیون نظارت میرسد و مسئول هر قسمت مثل بهداشت، اماکن و .. نظر سازمانی خود را میدهند و افراد بر اساس آییننامه، برگه دارایی و وضعیت سوء پیشینه خود را مشخص و دورههای آموزشی را میگذرانند.
وی با بیان اینکه طبق آیین نامه متراژ و مواردی که سرو میشود مشخص است افزود: رسته چایخانه، سفره خانه، رسته طباخی، رسته جیگری، رسته دیزی سرا زیر نظر سفره خانههای سنتیاند که هر کدام از متراژ و نوع خدمات از یکدیگر متفاوتاند.
دهستانی ادامه داد: در رسته سفره خانه باید ۳.۵ متر ارتفاع و حداقل ۶۰ متر زمین و ۴۰ متر برای آشپزخانه در نظر گرفته شود.
رئیس اتحادیه صنف سفرهخانهداران سنتی مشهد گفت: در رسته چایخانه فقط دیزی و کره مربا و نیمرو و .. سرو میشود.
وی با بیان اینکه کافی شاپها مجوز سرو غذاهای سنتی را ندارند گفت: قیمتگذاری در کافی شاپها به علت فانتزی بودن خدمات از سفره خانههای سنتی متفاوت است و سفرهخانهها با توجه به درجهبندی و نوع خدمات، اندازه فنجان، لیوان و .. تفاوت قیمت دارند.
دهستانی با بیان اینکه سرو قلیان در تمام رستههای سفره خانه غیرمجاز و تخلف محسوب میشود و در پروانه مجوز ذکر شده، افزود: با همکاری اتحادیه و بهداشت در سه ماه اخیر، بیش از ۷۰۰ قلیان جمع آوری شده است و هنگامی که افرادی به عنوان شهروند با ما تماس گرفته و گزارش میدهند با این موارد برخورد میکنیم.
رئیس اتحادیه صنف سفرهخانه داران سنتی مشهد گفت: افرادی که در سفره خانهها مشغولاند مطالب مربوط به نظام صنفی را مطالعه میکنند و آزمون میدهند که علاوه بر آموزشهایی که در اصناف و بهداشت میبینند، باید کارت بهداشت داشته باشند.
وی افزود: در خیابان عشرت آباد در قدیم قهوه خانهای بود به نام قهوهخانه نقاشان و چون در قدیم تلفن نبود، افراد برای رجوع به نقاشان به آن قهوه خانه میرفتند که باتوجه به تحولات منطقه این قهوه خانهها جمع شدند.
دهستانی گفت: قدیمی ترین چایخانه به نام چایخانه گلستان در انتهای نخریسی است که به دوران قبل از انقلاب برمیگردد ولی به علت نبود برخی امکانات، شکل قدیم خود را ندارد.
رئیس اتحادیه صنف سفرهخانه داران سنتی مشهد در پایان با بیان اینکه بازیهای قمار در این مکانها تخلف است، یادآور شد: چایخانههای قدیمی مراکزی برای شاهنامهخوانی بودند ولی در حال حاضر به علت اجارهای بودن این مکانها و هزینههای موجود، امکان برگزاری آن نیست.
منبع: مشهد فوری
345
ارسال نظر