طرز تهیه “ماهی فسنجان”

به گزارش مشهد فوری ، ماهی فسنجان جزو غذای محلی گیلان است که زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن حدود 4 ساعت است. دستور پخت این غذا به شرح زیر است:

مواد لازم برای ماهی فسنجان

مغز گردو: 400گرم
آب انار (ترش): 1پیمانه
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: 1قاشق چایخوری
آب: 1پیمانه
رب گوجه فرنگی: 2قاشق سوپخوری
رب انار (ترش): 2قاشق سوپخوری
گلپر: 2قاشق چایخوری
ماهی (سفید شمال): به میزان لازم

طرز تهیه ماهی فسنجان
گردوها را ابتدا آسیاب و یا چرخ کنید. سپس آب انار ترش را به همراه نمک، زردچوبه و یک پیمانه آب داخل ظرف مناسبی بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید.

گردوی آسیاب شده را هم اول در کمی آب جوش حل کنید و بعد داخل قابلمه آب انار بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم 4 تا 5 ساعت بجوشد تا جا بیفتد.

اگر فسنجان غلیظ شد داخل آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. مقداری رب گوجه فرنگی و رب انار را در روغن سرخ کنید و به همراه کمی گلپر به داخل خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورش خوب جا بیفتد.

در این فاصله ماهی را پس از شستن و تمیز کردن و قطعه قطعه کردن، سرخ کنید و در ظرف مورد نظر بچینید. سپس خورش فسنجان آماده شده را روی آن بریزید و به همراه پلو سرو کنید.

نکات
اگر دوست دارید غذایتان مزه شیرین داشته باشد می‌توانید به غذا کمی شکر بزنید و یا از رب انار و آب انار شیرین استفاده کنید.
بجای آب انار می‌توانید از آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید.

منبع: نمناک

315