آش اسفناج؛ بهترین غذا برای سرماخوردگی

لوبیا را از شب قبل یا هشت ساعت قبل از پخت خیس کنید و در این مدت دو بار آب آن را عوض کنید تا نفخش به خوبی گرفته شود.

مرحله دوم:

پس از خیس خوردن، آب لوبیا را عوض کنید و آن را در قابلمه مناسب بریزید و روی شعله قرار دهید تا به خوبی بپزد.

مرحله سوم:

اسفناج را پس از پاک کردن،شستن و خشک شدن به اندازه دلخواه خرد کنید(برای آش بهتر است سبزی زیاد ریز نشود)

مرحله چهارم:

پیاز را به اندازه دلخواه خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود و بعد نیمی از سیر ریز خرد شده و ادویه‌ها را بیافزایید و کمی تفت دهید.

مرحله پنجم:

پیاز و سیر را به لوبیای پخته شده اضافه کنید و بعد عدس، ماش و برنج شسته شده را بیافزایید تا به خوبی بپزد و برنج له شود.

مرحله ششم:

در این مرحله اسفناج را به مواد آش اسفناج اضافه کنید و کمی شعله را زیاد کنید تا حدود بیست دقیقه بجوشد و لعاب بدهد و سبک شود و بعد حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا اسفناج به خوبی بپزد.

مرحله هفتم:

در نیم ساعت پایانی پخت آش اسفناج، مقداری نعناع داغ و یک قاشق کشک را اضافه و صبر کنید تا آش به خوبی جا بیافتد.

آش را با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک به شکل دلخواه تزیین و سرو کنید.

نکات کلیدی تهیه آش اسفناج

برای تهیه آش اسفناج به جای برنج می‌توان از بلغور گندم یا جو هم استفاده کزد.

آش اسفناج برای سرما خوردگی بسیار مناسب است. اگر آش سرماخوردگی درست می‌کنید می‌توان سیر و پیاز را سرخ نکرد و آن‌ها را به صورت درسته در قابلمه انداخت و پس از پخت خارج کرد و یا اگر با طعم پیاز آب پز مشکل ندارید به صورت میکس شده با آش مخلوط کنید.

می‌توان مقداری آب گوشت یا گوشت قلقلی تفت داده شده هم در این آش بریزید تا آش اسفناج با گوشت داشته باشید.

در صورتی که فصل اسفناج نبود می‌توان از برگ چغندر استفاده کرد که در این صورت آش چغندر خواهید داشت.