چند راه برای نگهداری از گوجه فرنگی در زمستان

مشهد فوری / گوجه فرنگی بسیار پرکاربرد است و آنقدر در آشپزی‌هایمان جای خودش را پیدا کرده که نمی‌شود در این فصل از آن استفاده نکنیم و کنارش بگذاریم.
برای استفاده بهتر و نگهداری از این سبزی پرطرفدار چند راه وجود دارد که بد نیست آنها را بدانید. با استفاده از این روش‌ها در طول فصل زمستان که گوجه فرنگی همیشه در دسترس نیست و یا کمیاب است می‌توانید از آن‌ها برای تهیه املت و سایر غذاهایی که نیاز به گوجه فرنگی دارند استفاده کنید‎.‎

روش اول‎:‎
به اندازه مصرف و گنجایش فریزر خود گوجه فرنگی تازه تهیه کنید سپس آن‌ها را بشویید. می‌توانید پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید و بعد خرد کنید.

برای اینکه پوست گوجه فرنگی به راحتی جدا شود به مدت دو دقیقه گوجه را در آب جوش بیندازید سپس آن را از آب جوش خارج کرده و در آب سرد بگذارید چند لحظه بعد با چاقو و به راحتی پوست گوجهرا جدا کنید‎. ‎

گوجه‌ها را به میزانی خرد کنید که برای تهیه غذاها نیاز دارید. مثلا برای تهیه املت می‌توانید هر گوجه را به چهار قسمت برش بزنید.گوجه فرنگی‌های خرد شد را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید خوب بپزد سپس مقداری نمک بزنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا
سرد شود.
گوجه فرنگی‌های پخته و سرد شده را داخل کیسه فریزر یا ظروف دربدار مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید. این روش برای نگهداری از گوجه فرنگی مناسب‌تر است زیرا کمتر مواد مغذی خود را از دست می‌دهد‎.‎

روش دوم‎:
گوجه فرنگی‌ها را شسته و خرد کنید و اگر دوست داشتید پوستش را بگیرید.

بسته به مقدار گوجه فرنگی چند عدد پیاز مناسب انتخاب کرده و به صورت نگینی خرد کنید. حالا مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و پیازها را داخل آن سرخ کنید.
گوجه فرنگی‌های خرد شده را داخل قابلمه مناسبی بریزید و پیاز داغ را به آن اضافه کنید قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گوجه‌ها مغز پخت شود.قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود سپس گوجه فرنگی‌ها را داخل کیسه فریزر یا داخل ظروف دربدار بریزید و در فریزر قرار دهید.

می توانید گوجه فرنگی‌ها را با پیاز یا فلفل بپزید و آن را در فریزر نگهداری کنید‎.‎
روش سوم‎:‎
ابتدا گوجه فرنگی‌ها را شسته و خرد کنید.قابلمه مناسبی انتخاب کنید و گوجه فرنگی‌ها را داخل آن بریزیدسپس روی حرارت ملایم قرار دهید.بسته به ذائقه خود می‌توانید مقداری فلفل سبز تند و مرزه را ریز کرده و داخل گوجه فرنگی‌ها بریزید تا عطر و طعم خوبی به خود بگیرد.

بعد از اینکه کمی نرم شد می‌توانید ادویه‌های دلخواه خود را داخل آن بریزید و مقداری نمک بزنید بعد از چند دقیقه مقداری روغن جامد داخل گوجه‌ها ریخته و
اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت بماند سپس از روی حرارت بردارید بعد از اینکه گوجه فرنگی‌ها سرد شد داخل شیشه‌هایی که درب فلزی دارند بریزید. یادتان باشد حتما از روغن جامد استفاده کنید.
مقداری آب داخل قابلمه بزرگی ریخته و اجازه دهید بجوشد سپس شیشه‌های حاوی گوجه فرنگی را داخل آن قرار دهید و بعد از گذشت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شیشه‌ها را از آب جوش خارج کنید و در جای مناسبی قرار دهید.

با این روش می‌توانید گوجه فرنگی را برای مصرف زمستان به صورت کمپوت شده نگهداری کنید بدون اینکه لازم باشد آن را در یخچال نگه دارید. ضمن اینکه گوجه فرنگی‌ها با این روش طعم بسیار دلچسبی هم دارند‎.‎ فرنگی‌ها را شسته و خرد کنید و اگر دوست داشتید پوستش را بگیرید.

بسته به مقدار گوجه فرنگی چند عدد پیاز مناسب انتخاب کرده و به صورت نگینی خرد کنید. حالا مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و پیازها را داخل آن سرخ کنید.

22