طرز تهیه کتلت هندی

به گزارش مشهد فوری ، کتلت هندی که با نام شامی هندی هم شناخته می‌شود یکی از انواع غذاهای خوشمزه هندی است که مانند دیگر غذاهای هندی با ادویه فراوان تهیه می‌شود.

این غذای خوشمزه هندی هم مانند دیگر غذاهای هندی حاوی ادویه های زیادی است و برای کسانی که به غذاهای تند و تیز علاقمند هستند یک گزینه مناسب است.

در تهیه این غذای خوشمزه از ادویه گرام ماسالا استفاده می‌شود که نوعی ادویه ترکیبی است. کتلت هندی را می‌توانیم به سلیقه خود با مواد متنوعی تهیه کنیم و در صورتی که به غذاهای پر ادویه علاقمند نیستید، می‌توانید مقدار ادویه را به سلیقه خود کاهش دهید.

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
سیب زمینی متوسط: 2 عدد
پیاز: 2 عدد
تخم مرغ: 1 عدد
آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالاد: 1 قاشق چایخوری
زیره: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
جعفری تازه: 1 دسته
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان کافی

دستور پخت کتلت هندی
سیب‌زمینی‌ها و پیازها را پوست بگیرید و بعد از شستن با رنده ریز رنده کنید. آب سیب زمینی و پیاز رنده شده را بگیرید.

گوشت چرخ کرده را داخل کاسه‌ای بریزید و سیب زمینی و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و داخل مخلوط گوشت و سیب زمینی بریزید و هم بزنید. بعد به این ترکیب آرد سوخاری هم اضافه کنید.

تخم مرغ را جداگانه در ظرفی بشکنید و به آن ادویه گرام ماسالا، پودر پاپریکا ، زیره و مقداری نمک، فلفل ها و زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد داخل مایه گوشت بریزید و چند دقیقه‌ای با دست ورز دهید تا چسبناک شوند. اگر مایه گوشت شل بود به آن مقداری آرد سوخاری اضافه کنید تا منسجم شود. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در یخچال به مدت یک ساعت نگهداری کنید.

بعد از سپری شدن رمان استراحت مایه کتلت تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس به اندازه یک تخم مرغ از مایه کتلت بردارید و در کف دست به شکل گرد یا لوله‌ای حالت دهید. کتلت‌ها را داخل روغن سرخ کنید و وقتی دو طرف آن‌ها سرخ شد روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.

کتلت‌های هندی را با سبزیجات تزیین کنید و در کنار نان و یا برنج نوش جان کنید.

منبع: نمناک

318