طرز تهیه مرغ دودی

به گزارش مشهد فوری ، پخت مرغ دودی یک نوع ترفند خوشمزه برای کسانی است که از طعم تکراری مرغ خسته شده اند و به دنبال یک ایده خالاقانه در غذاها هستند. این غذای خوشمزه ایرانی با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر
ران و سینه مرغ: 4 تکه
پیاز: 2 عدد بزرگ
سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

دستور پخت مرغ دودی
به تکه های مرغ کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس آنها را به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهید تا مزه دار شوند.

پس از استراحت مرغ، تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید تا روغن داغ شود. سپس تکه های مرغ را داخل تابه سرخ کنید.

در این حین پیازها را به صورت خلالی درشت خردکنید. وقتی همه طرف مرغ طلایی شد آن را از تابه خارج کنید.

مقداری دیگر داخل تابه روغن بریزید و پیازها را داخل دروغن تفت دهید تا کاراملی شوند. سس مایونز را به همراه زعفران و آب لیمو ترش مخلوط کنید و پیاز ها اضافه کنید.

نصف فنجان آب جوش به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه هم داخل تابه بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

سپس تکه های مرغ سرخ شده را نیز به سس درست شده اضافه کنید و با قاشق سس را روی مرغ بریزید. در قابلمه را ببندید تا گوشت مرغ بپزد.

بعد از پخت مرغ ، برای اینکه بو و طعم دود بگیرد یک تکه زغال را برافروخته کنید و روی مرغ ها را با یک تکه ورق آلومینیومی بپوشانید و ذغال روشن را روی فویل قرار دهید.

چند قطره روغن روی ذغال بریزید و درب قابلمه را ببندید تا به مدت 15 دقیقه زغال ها دود کنند و مرغ طعم دودی بگیرد.

مرغ دودی اماده شده را به همراه سس باقیمانده در قابلمه در کنار برنج سرو کنید.

نکته :

اگر دوست نداشتید می‌توانید سس مایونز را حذف کنید.

اگر در حین پخت مرغ آب آن کم بود می‌توانید مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

منبع: نمناک

318