طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ خانگی

به گزارش مشهد فوری ، یکی از کباب‌های اصیل ایرانی، کباب کوبیده دورنگ است که علاوه بر خوشمزه بودن به راحتی هم در منزل تهیه می‌‌شود و با رعایت کردن کمی‌ از اصول اولیه، می‌‌توانید بهترین کباب کوبیده دو رنگ را روی سفرهایتان قرار دهید.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی: نیم کیلو

گوشت مرغ: نیم کیلو

دنبه گوسفندی: ۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد بزرگ

زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

کره: ۵۰ گرم

دستور پخت کباب کوبیده دو رنگ

برای شروع ابتدا گوشت مرغ را با نیمی‌ از دنبه گوسفندی دو بار چرخ کنید. بعد گوشت گوسفندی را با باقیمانده دنبه دو مرتبه چرخ کنید.

پیاز‌هارا با رنده ریز رنده کنید و آبش را بگیرید. سپس نصف پیاز رنده شده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به گوشت مرغ اضافه کنید.

مخلوط گوشت مرغ را با دست ده دقیقه ورز دهید تا منسجم شود. روی گوشت را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا یک ساعتی استراحت کند.

حالا به سراغ گوشت گوسفندی بروید و باقیمانده پیاز رنده شده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید.

سپس مواد مخلوط شده را ده دقیقه با دست ورز دهید. روی این گوشت را هم با سلفون بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.

در مرحله بعد وقتی استراحت گوشت‌‌هابه پایان رسید. سیخ‌های کباب را حاضر کنید و از هر دو گوشت مقداری بردارید و به سیخ بکشید.

یعنی نصف سیخ را با گوشت مرغ و نصف دیگر را با گوشت گوسفندی پر کنید. اگر قرا باشد کباب روی منقل درست شود باید از سیخ پهن استفاده کنید ولی اگر در فر می‌‌پزید باید از سیخ چوبی استفاده کنید.

برای استفاده از سیخ چوبی آن‌هارا حتما نیم ساعت قبل در آب سرد قرار دهید تا هنگام پخت کباب نسوزند. برای خوشمزه‌تر کردن کباب مقداری کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران مخلوط کنید و در حین پخت روی کباب‌هابمالید.

حالا اگر کباب‌‌هارا در فر بخواهید کباب کنید باید فر را با حرارت ۱۸۰ درجه روشن کنید تا داغ شود.

کباب کوبیده دو رنگ را می‌‌توانید در تابه گریل هم سرخ کنید. برای اینکار قسمت گریل تابه را با کمی‌ روغن چرب کنید و بعد کباب‌هارا داخل تابه بچینید و وقتی یک طرف کباب‌‌هاسرخ شد سمت دیگرآن را برگردانید تا سرخ شود.

منبع: نمناک

318