چگونه موقع “خرد کردن پیاز” اشک نریزیم؟

مشهد فوری / زمانی که ریشه های پیاز را می برید، آنزیمی آزاد می شود که واکنش این آنزیم در سایر لایه های پیاز تولید گاز می کند. هنگامی که این گاز با آب پیاز مخلوط می شوند نوعی اسید را به وجود می آورد. اگر شما هم هنگام خرد کردن پیاز دچار مشکل هستید به مواردی که برایتان آماده کرده ایم توجه فرمایید

1.از چاقوی بسیار تیز هنگام خرد کردن استفاده کنید
آنزیم ها هنگام خرد شدن آزاد می شوند و بهتر است از یک چاقوی تیز تا از چاقوی معمولی استفاده کرده تا باعث له شدن پیاز نشود؛ در این حالت آنزیم کمتری نیز تولید می شود. ضمن اینکه با استفاده از چاقوی تیز کارتان سریع تر انجام می شود.

2- قبل از خرد کردن، پیاز را به مدت 10 - 15 دقیقه در فریزر قرار دهید
این عمل باعث کاهش آزاد شدن آنزیم اسید در هوا شده و البته هیچ تأثیری بر طعم و بوی آن ندارد. برای این کار می توان از یخچال معمولی نیز استفاده کرد، اما یادتان باشد پیاز را نزدیک سیب یا سیب زمینی (به مدت طولانی) قرار ندهید؛ (حداکثر 20 دقیقه) زیرا باعث ایجاد رایحه بدی در یخچال می شود.

3- پیاز را در آب خرد کنید
این روش مؤثر اما کمی مشکل، چرا که تکه های پیاز در آب پخش می شوند مگر اینکه آن ها را به طور دقیق کنار هم قرار داده و خرد کنید.

پیشنهاد دیگری برخی افراد توصیه می کنند، خرد کردن زیر شیر آب انجام دهید اما ممکن است باعث از هم پاشیدن تکه های پیاز شود. (جدای از هم پاشیدن پیاز، آب زیادی هم به هدر می رود).

4- یک تکه نان در دهان خود قرار دهید
افراد زیادی می گویند، عمل جوییدن(به خصوص یک تکه نان) هنگام خرد کردن پیاز کمک بسیاری به جلوگیری از اشک ریختن می کند. نان را به آرامی بجوید. یا قسمت کوچکی از نان را از دهان خود بیرون نگه دارید؛ این کار باعث ایجاد بزاق شده که البته شاید باب طبع شما نباشد، اما دیگر از اشک خبری نیست.

5- پیاز را نزدیک بخار خرد کنید
خرد کردن کنار بخار آب کتری یا قابلمه نیز ترفند جالبی است. بخار آب، گاز خارج شده از پیاز را جذب می کند.

6- پیاز را در آب غوطه ور سازید
ماهیت آنزیم پیاز در آب تغییر می کند. البته یادتان باشد که با این کار باعث از دست دادن مقدار اندکی از تندی پیاز و لغزنده شدن از حد نرمال می شود. اگر با پیازی که کمی نرم شده مشکلی ندارید، این روش را امتحان کنید.

7- -قرار دادن چوب کبریت در دهان
قرار دادن چند عدد چوب کبریت در دهان به گونه ای که سر جیوه ای آن بیرون باشد. یک راه حل مناسب و امتحان شده برای جلوگیری از سرازیر شدن اشک چشم هنگام خرد شدن پیاز است.

8- پیاز با نوک چاقو برش ندهید
از آنجا که ساختار داخلی پیاز به صورت حلقه ای است، استفاده از بدنه چاقو (به جای نوک آن) از پاشیده شدن آب پیاز به چشم جلوگیری می کند. البته این را نیز در نظر داشته باشید که هر جریان هوا در اطراف شما می تواند گاز پیاز را به سمت تان هدایت کند، بنابراین حواستان به جهت وزش باد نیز باشد. از پنکه استفاده کنید و آن را در زاویه مناسب قرار دهید.

105