وا رفتن فلافل در روغن و نکات مهم آن
مشکل وا رفتن فلافل چند علت ساده دارد که اگر اقدام به رفع این نکات حتما فلافل شما متلاشی نخواهد شد.
به گزارش مشهد فوری ، مشکل وا رفتن فلافل چند علت ساده دارد که اگر اقدام به رفع این نکات حتما فلافل شما متلاشی نخواهد شد.
هنگام سرخ شدن، روغن نباید روی فلافلها را بگیرد تا مانع از وا رفتن فلافلها شود.
اگر فلافلها هنگام فرم دادن در دست خشک و سفت بود یا وا رفت یک یا دو قاشق آب سرد به آن اضافه کنید.
هنگام چرخ کردن نخودها حتما به خوبی این کار را انجام دهید که از جمله عوامل مهم و تاثیر گذار در وا نرفتن فلافلها است.
موقع سرخ کردن فلافلها اول حرارت زیر شعله را کمه کم کنید و فلافلها را ابتدا در ظرف حاوی روغن پر کنید و در ظرف را برای چند دقیقه بگذارید تا فلافلها مغز پخت شوند و مزه خام نخود حس نشود. سپس بعد از چند دقیقه در ظرف را بردارید.
به هیچ وجه منتظر نمانید تا یک طرف فلافل سرخ شود و بعد طرف دیگر آن را سرخ کنید. بلکه مدام باید فلافل را با قاشق برگردانید.
برای درست کردن فلافل از نخودهای پخته شده یا کنسروی استفاده نکنید زیرا آب زیادی را به خود جذب کردند و باعث میشوند فلافل هنگام پخت از هم بپاشد.
برای جلوگیری از وا رفتن فلافل میتوانید،به مواد آن یک عدد تخممرغ اضافه کنید. ولی در نظر داشته باشید که با وجود تخممرغ مزه اصلی فلافل کمی تغییر خواهد کرد.
البته به جای تخممرغ میتوانید، مقداری آردسوخاری یا سیبزمینی خام با مواد اولیه چرخ کنید.
منبع: نمناک
345
ارسال نظر