دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی

دیگچه که به‌عنوان غذا و یا دسر در بین مردم شناخته شده است از محبوبیت خاصی برخوردار است. این دسر تا حدودی شبیه شیربرنج است که مردم استان خراسان به‌خصوص مشهدی‌ها در ماه‌های محرم و صفر ، در مراسم های مذهبی خودشان در طول سال و حتی در ماه رمضان آن را طبخ می‌کنند. این دسر از ترکیباتن اصلی برنج، شیر، شکر، کره، هل، زعفران و گلاب تهیه می‌شود. این خوراکی لذیذ را حتی می‌توان در دسته‌ی شیرینی‌ها هم قراردارد، با این ‌حال به دلیل وجود برنج در آن ترجیح دادیم در این مطلب به معرفی‌اش بپردازیم.

مـواد لازم برای پخت دیگچه:

2 پیمانه برنج

1.5 لیتر شیر

4 پیمانه شکر

نصف پیمانه گلاب

30 گرم کره

1 قاشق غذا خوری پودر هل

زعفران به مقدار دلخواه

دستور پخت

برای تهیه دسر دیگچه مشهدی در ابتدا برنج رابشورید و به مدت یک ساعت خیس کنید. برنج را بگذارید خوب بپزد شما می توانید از برنج خورد که مخصوص آش است استفاده کنید. وقتی آب برنج خشک شد می‌توانید شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود وکاملا برنج در آن قاطی شود. به ترتیب شکر را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و سپس هل را اضافه کنید باید آنقدر مواد بجوشد تا سفت شود در آخر گلاب و بعد از چند دقیقه کره را اضافه کنید. دیگچه مشهدی آماده برای دم کردن است. دیگچه 2 نوع دارد، سفید و زعفرانی که اگر بخواهید دیگچه زعفرانی درست کنید ،زعفران دم کرده را در گوشه ای از قابلمه بریزید و هم بزنید تا نیمی از آن زرد رنگ شود. دسر دیگچه را مثل برنج به مدت نیم ساعت دم کنید توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم باشد. بعد در قابلمه را برداشته بگذارید تا خوب خنک شود و بعد در دیس دسر دیگچه مشهدی بر گردانید و با خلال پسته و بادام ، پود نارگیل و حتی زعفران برای سرو تزیین نمائید.
برای برگرداندن دسر دیگچه قابلمه پخت باید نچسب باشد ولی اگر قابلمه تان هم نچسب نبود، ته دیگ خوش مزه‌ای می‌توانید داشته باشید.
میتوانید از قالب مخصوص دسر استفاده کنید باید ته قالب را کمی با کره چرب کنید بعد از خنک شدن به راحتی از قابلمه و یا قالب جدا می شود.
اگر شیر بیشتر باشد بهتر است چون در آخرکمی به صورت ژله ای و لرزان در می آید.

حرف آخر

امیدوارم که ازاین دستور پختی که برایتان گذاشتیم رضایت داشته باشید و نظرها و پیشنهادات خود را برای ما ارسال کنید.

202